Govedina se smatra dijetalnim mesom zbog ravnoteže bjelančevina i masti u njemu, kao i prisutnosti velike količine vitamina i minerala. Ako gubite kilograme ili se bojite debljanja, goveđe rezanje možete jesti bez straha.
Odrezak od goveđeg rezanja
Dobra alternativa tradicionalnom roštilju na otvorenom može biti goveđi odrezak s roštilja. Za stvaranje ovog jela trebat će vam: svježa govedina - 1 kg; sol, papar i ostali začini po ukusu.
Pravi izbor mesa vrlo je važan: ono bi trebalo biti izuzetno svježe. Ako uzmete smrznuto ili ustajalo meso, odrezak će se pokazati previše tvrdim i neukusnim. Kvalitetna goveđa reza trebala bi imati sočno crvenu boju, kao i ugodan miris, svojstven samo svježem mesu. Struktura bi trebala biti meka i vlaknasta, izgledom slična mramoru.
Prije kuhanja govedinu treba rezati po žilama na komade veličine dlana debljine 1-1,5 cm. Zatim odreske malo odbiti, začiniti solju, paprom, začinima i ostaviti da se mariniraju oko 40 minuta.
Nakon tog vremena pripremljene komade mesa trebali biste staviti na rešetku preko vrućeg ugljena i pržiti oko 3-4 minute sa svake strane, tako da su odresci srednje kuhani. Ako volite nedovoljno kuhano meso, možete smanjiti vrijeme kuhanja. Gotovi goveđi odresci mogu se poslužiti s umakom od rajčice od češnjaka ili adjikom.
Lagana salata od goveđeg filea
Da biste osudili salatu od goveđeg rezanja, trebat će vam sljedeći sastojci: govedina - 100 g; zelena salata; tikvice - 1 kom.; patlidžan - 1 kom.; paprika - 1 kom.; rajčice cherry - 4-5 kom.; rikola; ružmarin. Da biste napravili umak, uzmite sok od pola limuna; peršin; maslinovo ulje - 70 g; režanj češnjaka.
Prvo pripremite umak: sitno nasjeckajte peršin i češnjak, dodajte limunov sok i maslinovo ulje, temeljito promiješajte i ostavite neko vrijeme. Patlidžane, tikvice i papriku narežite na kolutiće.
Ovako pripremljeno povrće treba pržiti u grill tavi s jedne strane 4 minute, a zatim preokrenuti i pržiti još 2 minute. Kad pržite povrće, podmažite ga preljevom za salatu. Zatim stavite meso u tavu i pržite ga 2-3 minute sa svake strane.
Prvo stavite zelenu salatu i rikolu u duboku posudu za salatu, prelijte ih umakom. Hladni dio salate je spreman. Na vrh morate staviti toplo povrće i meso s roštilja, preliti ostatkom umaka, a zatim ukrasiti cherry rajčicama i grančicom ružmarina.
