Lizalice su najukusnija i najpristupačnija delicija, jednostavan način za uranjanje u djetinjstvo. Ne morate trčati u trgovinu kako biste razmazili sebe i svoju djecu ovim lizalicama. Za to su vam potrebni šećer, voda i kap octa.
Oni koji su otkrili sovjetsko doba upoznati su s takvom delicijom kao što je šećerna lizalica. Njegov okus evocira uspomene na djetinjstvo bez oblaka, u kojem nije bilo tako raznolikih slatkiša kao danas. Na policama su se nalazile slatkiše isključivo domaće proizvodnje, a ni o kakvom uvozu nije moglo biti riječi. Lizalice su se u to doba mogle kupiti u trgovini ili na tržnici, ali najčešće su se same pripremale kod kuće.
Tehnologija proizvodnje lizalica je jednostavna, ali zahtijeva poštivanje sigurnosnih mjera. Budite oprezni pri rukovanju s rastopljenim šećerom, posebno ako su prisutna djeca. Ako dođe u kontakt s kožom, izazvat će ozbiljne opekline.
Za izradu slatkiša od djetinjstva trebat će vam:
- šećer - ½ šalice;
- voda;
- ocat ili limunov sok - 1 žličica;
- biljno ulje;
- mala kutlača s dugom ručkom;
- oblik lizalice;
- drveni štapići.
Uzmite kutlaču, u nju ulijte granulirani šećer. Za izradu slatkiša najbolje je koristiti posude s debelim dnom. Prelijte šećer vodom tek toliko da pokrije. Stavite kutlaču na jaku vatru. Zagrijte ga uz neprestano miješanje dok se šećer ne otopi. Kad masa zavrije i zapjeni joj dodajte ocat ili limunov sok i dobro promiješajte. Dobivena otopina mora se kuhati dok se ne zgusne i dobije karakterističnu zlatnu nijansu.
Ocat se dodaje u otopinu šećera kako bi se izbjegla ponovna kristalizacija šećera, tako da struktura slatkiša ostane amorfna.
Čačkalicom možete provjeriti je li karamela spremna. Jedan kraj umočite u šećernu masu i brzo ohladite u čaši hladne vode. Pokušajte ga žvakati. Ako je karamela spremna, drobit će se na zubima. Ako masa ostane ljepljiva i žilava, trebate je još malo prokuhati. Gotov karamel odmah sklonite s vatre i ulijte u unaprijed pripremljene forme. Nemojte je prekuhati, inače će imati gorak okus. Kad se masa malo stvrdne, u lizalice umetnite drvene štapiće. Pričekajte dok se karamela potpuno ne učvrsti, rastavite kalupe i izvadite bombone.
Za pripremu lizalica najčešće se koriste posebni aluminijski kalupi. Sastoje se od dva dijela koji su povezani nosačima za pričvršćivanje. Prije nego što u njih ulijete rastopljeni šećer, trebate ih podmazati biljnim uljem, tako da u budućnosti neće biti problema kada iz njih vadite gotove bombone. Ako nemate takav kalup, možete koristiti silikonske kalupe otporne na toplinu ili jednostavno sipati šećernu masu u krugovima na podmazanu foliju.
Ako želite napraviti karamelu u boji, možete je primjerice obojiti sokom od bobica. U tom je slučaju za njegovu pripremu potrebno koristiti bijeli šećer od kojeg se dobivaju najlakši bomboni. Karamela smeđeg šećera je pretamna. Imajte na umu da nećete moći stvoriti svijetle bombone u čistim nijansama koristeći prirodne sastojke. Ali to nije potrebno, jer vam je cilj dobiti potpuno iste bombone iz djetinjstva - zlatne kokere i ribu.
