Pilaf je jedno od najstarijih i najpopularnijih jela. Postoji mnogo recepata za pilaf, svi se donekle razlikuju jedni od drugih, ali osnovno načelo ostaje isto: to je kombinacija riže, povrća, mesa ili plodova mora u jednom jelu. Vrijedno je napomenuti da pilaf s ribom, škampima i lignjama nije ništa gori od uobičajenog pilafa s janjetinom: pokušajte ga skuhati i vidjet ćete da je stvarno tako!
Nužno je
- - jedna šalica riže;
- - 12-16 kom. svježe smrznute tigraste (crne) škampi bez glave;
- - trup svježe smrznute neoguljene lignje;
- - 4 komada fileta tune debljine ~ 2 cm;
- - 100 g šampinjona;
- - jedan luk;
- - jedna mrkva;
- - dvije žlice svježeg smrznutog zelenog graška;
- - pola crvene slatke paprike;
- - češanj češnjaka;
- - sol i začini (po ukusu).
Upute
Korak 1
Namočite rižu u hladnoj vodi 30 minuta. Postavite škampe i lignje na odmrzavanje. Kuhajte zeleni grašak u malo vode dok ne omekša. Šampinjone sitno nasjeckajte i pržite dok ne omekšaju.
Korak 2
Operite, osušite i posolite komade fileta tune; dodatno ih možete posuti paprom ili posipati posebnim začinom za ribu, a također lagano podliti limunovim sokom. Ostavite da djeluje pet minuta da filet upije sol i začine.
3. korak
Pržite komade fileta tune 2-3 minute sa svake strane (bez poklopca!) I stavite na tanjur.
4. korak
Ogulite lignje, izvadite ljusku iz škampa i ne zaboravite malim rezom ukloniti crijevo duž leđa. Lignje narežite na trakice.
Korak 5
Nasjeckajte luk i crvenu papriku, naribajte mrkvu i pržite na tavi dok ne omekša. Maslac možete koristiti po želji: bilo koje biljno ulje možete dodati malu količinu maslaca. Nakon kuhanja prebacite u drugu posudu.
Korak 6
U tavu ulijte malo biljnog ulja, malo zagrijte i stavite češanj češnjaka zgnječen nožem; tamo možete dodati i malu grančicu ružmarina. Ne pregrijavajte tavu: cijela poanta ove akcije je da ulje treba biti zasićeno dodatnim aromama, koje će zatim dati morskim plodovima. Nakon 3-4 minute izvadite češnjak i ružmarin.
7. korak
Zagrijte tavu jače i na rezultirajućem mirisnom ulju pržite trakice škampa i lignje. Ne pretjerano izlažite morsku hranu: vrijeme prženja - najviše 4-5 minuta uz povremeno miješanje. Napomena: poklopac se ne smije koristiti tijekom pečenja! Izvadite morske plodove iz tave i sačuvajte preostalo ulje od prženja.
Korak 8
Ocijedite rižu i napunite novom vodom. Lagano "umasirajte" rižu u vodu, a zatim je ispustite i napunite novom; ponovite ovu operaciju nekoliko puta. Vaš je zadatak što više isprati škrob iz riže, pa čim voda prestane biti mutna, prijeđite na sljedeći korak.
Korak 9
U tavu s uljem preostalim od prženja lignji i škampa stavite rižu i lagano pržite; istovremeno je riža zasićena aromom morskih plodova.
Korak 10
Dodajte luk i mrkvu riži, promiješajte, dodajte 3 šalice vode, pustite da zavrije, smanjite vatru na lagano, poklopite i pirjajte dok riža ne omekša. Ako nema dovoljno vode, dodajte još, ali nemojte pretjerivati! Kao rezultat, trebali biste dobiti dobru, a ne kuhanu rižu.
11. korak
Čim je riža spremna, dodajte joj ostatak sastojaka (zeleni grašak, morski plodovi, gljive, mrkva, luk, paprika), dobro promiješajte i isključite vatru, ali tavu ne uklanjajte sa štednjaka: pilaf bi se trebao ugrijati, a sastojci bi trebali "upoznati" prijatelja s prijateljem.
Korak 12
File tune narežite na kriške (poput kuhane svinjetine) debljine oko 3 mm. Usporedba s kuhanom svinjetinom ovdje nije slučajna: svježe smrznuta tuna, pržena na tavi, po okusu jako podsjeća na ovaj određeni proizvod. Razlika je u tome što je tuna mekša, nježnija. Također vrijedi obratiti pažnju na činjenicu da je hladna tuna puno ukusnija.
Korak 13
Stavite pilav na tanjure; Kriške tune možete staviti jednu pored druge ili na zaseban tanjur. Sve ukrasite kako želite. Uz ovo jelo mogu se poslužiti razni umaci.
