Pečenje medenjaka uoči Božića dugogodišnja je europska tradicija koja je postala popularna u cijelom svijetu. Prema legendi, medenjaci su se u Europi pojavili 992. godine zahvaljujući jednom redovniku, dok druga verzija kaže da su prvi put licitare donijeli križari, a domovina medenjaka je negdje na Bliskom istoku.
Nekoliko trikova s medenjacima
- Kao što znate, medenjaci mogu biti ne samo delicija, već i ukras za novogodišnje drvce. Ako se odlučite za kuhanje takvih jestivih igračaka, tada ne zaboravite prije pečenja napraviti malu rupu u svakoj praznini budućeg medenjaka. Zatim u nju možete umetnuti vrpcu. Upotrijebite gustu slamu za koktele ili probodite tijesto japanskom štapićem za urednu i optimalnu rupu.
- Tijesto za medenjake trebalo bi biti dovoljno mekano i savitljivo. Obložite lim za pečenje nauljenim pergamentom prije pečenja, a zatim rasporedite licitarske kolačiće po površini. Tijekom pečenja dno medenjaka trebalo bi lagano potamniti, a vrh tijesta postati zlatno.
- Gotovi kolačići od medenjaka prekriveni su šećernom glazurom koja se tradicionalno pravi od šećera u prahu, bjelanjka, limunovog soka i malo vode za piće. Konzistencija glazure trebala bi biti dovoljno gusta. Ako je masa vodenasta, morate dodati još šećera u prahu.
Božićni medenjaci od raženog brašna
Sastojci:
- 200 g raženog brašna;
- 300 g pšeničnog brašna;
- 250 g šećera;
- 2 jaja;
- 1 vrećica začina za medenjake;
- 1 žličica praška za pecivo.
- 250 g šećera u prahu;
- 1 žlica. žlica soka od limuna ili naranče.
Priprema:
1. Ohlađeni maslac nasjeckajte, dodajte začine za medenjake i raženo brašno prosijano kroz sito. Umiješajte pšenično brašno, prašak za pecivo i istucite pileća jaja.
2. Miješajte sastojke dok ne dobijete plastično tijesto. Iz nje razvaljajte kuglu, zamotajte prozirnom folijom i stavite u hladnjak na pola sata.
3. Na pripremljenoj radnoj površini razvaljajte tijesto u sloj i izrežite prazne pomoću kovrčavih kalupa. Prebacite u lim za pečenje i stavite u pećnicu zagrijanu na 180 ° C na 15 minuta. Pazite da licitarski kolačići nisu pretjerano smeđi.
4. Pripremite glazuru sa šećerom u prahu i sokom od naranče temeljitim miješanjem sastojaka kako bi nastala gusta masa. Ako glazura krene, dodajte još šećera u prahu.
5. Stavite šećer u glazuru u kornet ili uobičajenu plastičnu vrećicu s odrezanim kutom. Pečene kolačiće od medenjaka ohladite i ukrasite glazurom. Ostavite neko vrijeme da se osuši.
