Čak je i obični prženi ili kuhani krumpir dobar prilog mnogim jelima. A ako pokažete maštu i iskoristite kulinarske trikove svjetskih kuhinja, tada će razni prilozi od krumpira biti dovoljni više od jednog tjedna, pa čak i mjesec dana.
Krumpir u seoskom stilu
Sastojci za 4 porcije:
- Mladi krumpir - 1 kg
- Kopar - mala hrpa
- Biljno ulje - 4 žlice. l.
- Krušne mrvice - 3 žlice. l.
- Sol po ukusu
- Mljeveni crni papar - po ukusu
- Začini po ukusu: mljeveni češnjak, paprika, ružmarin, mažuran, timijan itd.
Priprema:
- Isperite krumpir vrlo temeljito pod mlazom vode. Nećemo ga očistiti.
- Krumpir izrežite ravno u kožu na kriške srednje veličine.
- Začinite svim začinima koje ste odabrali, pospite mrvicama, dobro posolite, dodajte biljno ulje, sve promiješajte.
- Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva.
- Klinaste klinove stavite na lim za pečenje ili u posudu za pečenje i stavite peći na 40 minuta.
- Poslužite posuto sitno sjeckanim koprom.
Pire od krumpira: klasični recept
Sastojci:
- Krumpir - 800 g
- Maslinovo ulje - 2 žlice l.
- Krema 10% - 100 ml (najvjerojatnije će biti potrebno manje)
- Tvrdi sir - 50 g
- Kopar ili peršin - mala hrpa
- Sol po ukusu
- Mljeveni crni papar - po ukusu
Priprema:
Naribajte sir. Operite krumpir, ogulite, stavite u hladnu vodu, pustite da zavrije, smanjite vatru, dodajte malo soli i kuhajte 20-25 minuta. Maknite s vatre, ispustite vodu. Zagrijte vrhnje. U krumpir dodajte maslinovo ulje i polovicu ribanog sira, zdrobite drobljenjem. Sada postupno ulijte vrhnje, pripazite na konzistenciju pirea - ne smije postati tekuć. Dobro dodajte preostali sir, sol i papar. Lomiti drobljenjem dok se ne stvori homogena masa bez grudica. Prije posluživanja ukrasite nasjeckanim začinskim biljem.
Bavarski pire krumpir
Sastojci:
- Krumpir - 1 kg
- Češnjak - 3-4 klinčića
- Biljno ulje - 4 žlice. l.
- Mlijeko - 200 ml
- Neslana slanina - 80 g
- Kuhano-dimljena slanina - 100 g
- Kopar - mala hrpa
- Sol po ukusu
- Mljeveni crni papar - po ukusu
Priprema:
- Ogulite krumpir, velike prepolovite, stavite u hladnu vodu, pustite da zavrije, lagano posolite, stavite češnje češnjaka i kuhajte oko 20 minuta. Spremnost za provjeru nožem: stavite krumpir na nož i malo podići - gotov krumpir lako će skliznuti s noža.
- Dok krumpir ključa, slaninu i slaninu narežite na sitne komade. Zagrijte biljno ulje na tavi, prvo popržite slaninu dok ne postane prozirna, a zatim dodajte slaninu i sve dobro popržite do hrskavih čvaraka.
- Zagrijte mlijeko gotovo do vrenja. Ocijedite krumpir, ulijte vruće mlijeko, sol i papar, zgnječite drobljenjem dok pire. Na kraju dodajte više od polovice čvaraka, promiješajte.
- Poslužite odmah, pospite preostalim čvarcima i sitno nasjeckanim koprom ili drugim začinskim biljem.
Colcannon: tradicionalni irski ukras od krumpira
Sastojci:
- Krumpir - 0,5 kg
- Bijeli kupus - 0,4 kg
- Krema - 80 ml
- Poriluk - 1 stabljika
- Zeleni luk - 3 pera
- Maslac - 100 g;
- Sol po ukusu
- Paprika po ukusu
Priprema:
- Ogulite krumpir, temeljito operite, nasjeckajte ga proizvoljno na velike komade.
- Kupus nasjeckajte na tanke trakice, poriluk narežite na kriške.
- U kipuću vodu stavite krumpir, kupus i poriluk. Kuhajte 7 minuta, a zatim izvadite kupus i poriluk i bacite u cjedilo. Kuhajte krumpir dok se potpuno ne skuha (20-25 minuta) - trebao bi postati vrlo mekan.
- Luk i kupus premjestite u duboku posudu, dodajte 50 g maslaca, sol, papar, sve probušite miješalicom.
- Ocijedite vodu iz krumpira, umijesite je simpatijom, dodajte povrtni pire i još 50 g maslaca, sve dobro promiješajte.
- Zagrijte vrhnje, ulijte ga u krumpir s povrćem. Začinite solju i paprom po ukusu (ako je još uvijek potrebno). Da se sve dobro umijesi.
- Poslužite kolkan posut zelenim lukom.
Pečeni krumpir sa sirom
Sastojci:
- Krumpir - 1 kg
- Biljno ulje - 2 žlice. l.
- Maslac - 30 g
- Sir - 50 g
- Sol po ukusu
- Paprika po ukusu
- Sjeckani češnjak - po ukusu
Priprema:
Krumpir temeljito isperite pod mlazom vode. Neoguljeni krumpir skuhajte u slanoj vodi dok ne omekša (20-25 minuta). Zagrijte pećnicu na 250 stupnjeva. Podmažite lim za pečenje biljnim uljem, stavite krumpir na njega. Otvorite rupu u svakom krumpiru (na primjer, vilicom), stavite tamo mali komadić maslaca. Sve posolite i popaprite, pospite nasjeckanim češnjakom i stavite peći na 20 minuta. Izvadite lim za pečenje, krumpir prekrijte obiljem sira i vratite u pećnicu na još 5-6 minuta.
Američki prilog od smeđeg krumpira s smešom
Vrlo popularan prilog u SAD-u koji se poslužuje uz razna mesna jela, pljeskavice, salate, pa čak i pržena jaja. Ali ako dobro pogledate, ovo su samo naše palačinke s krumpirom s jedinom razlikom što ih je u Americi uobičajeno učiniti vrlo tankim kako bi se hrskale.
Sastojci:
- Krumpir - 0,6 kg
- Maslinovo ulje - 3-4 žlice l.
- Začini (ružmarin, nasjeckani češnjak, timijan itd.) - po ukusu
- Sol po ukusu
- Mljeveni crni papar - po ukusu
- Zeleni luk i začinsko bilje po ukusu
Priprema:
- Operite i ogulite krumpir. Naribajte na gruboj ribež.
- Naribani krumpir stavite u cjedilo, ocijedite višak tekućine. Iscijedite rukama.
- Solite i popaprite krumpirovu masu, pospite začinima. Temeljito promiješati.
- Zagrijte maslinovo ulje na tavi. Ali ne dopustite da puši.
- Žlicom stavljajte kolače od krumpira u vruće ulje. Poravnati. Ne zaboravite da kolači moraju biti vrlo tanki. Pržite nekoliko minuta dok ne porumeni, preokrenite, pržite s druge strane.
- Poslužite uz glavno jelo, posuto zelenim lukom i začinskim biljem
Mladi krumpir pečen s češnjakom i sezamom
Sastojci:
- Krumpir - 1 kg
- Sjeme sezama - 3 žlice. l.
- Češnjak - 1-2 glavice
- Biljno ulje
- Kiselo vrhnje - 200 ml
- Kopar - mala hrpa
- Sol po ukusu
- Mljeveni crni papar - po ukusu
Priprema:
- Na suhoj tavi popržite sjeme sezama dok ne porumeni uz neprestano miješanje.
- Krumpir temeljito operite i, bez guljenja, prerežite svaki krumpir na pola.
- Ulijte biljno ulje u posudu koja nije pećnica. Svaku polovicu krumpira prvo umočite u ulje, a zatim narežite na sezam. Stavite u kalup u jednom sloju, dobro posolite i popaprite.
- Češnjak podijelite na klinove i stavite u kalup između krumpira.
- Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva, pecite krumpir 30 minuta.
- Pripremite umak. Sitno nasjeckajte kopar i pečeni češnjak, dodajte u kiselo vrhnje, temeljito promiješajte.
- Krumpir poslužite s umakom.
Krumpir dauphin
Sastojci:
- Krumpir - 1 kg
- Češnjak - 3 klinčića
- Krema 10% - 0,5 l
- Sol po ukusu
- Mljeveni crni papar - po ukusu
- Sir - 50 g
Priprema:
- Zagrijte pećnicu na 190-200 stupnjeva.
- Dok se pećnica zagrijava, krumpir temeljito ogulite i operite. Izrežite na krugove debljine oko 0,5 cm.
- Stavite nasjeckani krumpir u lonac, pomiješajte sa soli i paprom. Prelijte vrhnjem, uključite srednju vatru, pustite da zavrije.
- Smanjite vatru, poklopite i pirjajte na laganoj vatri 10 minuta.
- Stavite krumpir u vrhnje u posudu za pečenje ili na lim s visokim stranicama.
- Krumpir pospite nasjeckanim češnjakom, dodajte još malo soli i papra, pokrijte folijom i stavite peći na 40 minuta.
- Naribajte sir.
- Izvadite krumpir iz pećnice, uklonite foliju, pospite ribanim sirom i vratite u pećnicu još 15 minuta.
