Juha od gljiva kuha se u vodi, juhi od mesa ili gljiva, juhi od povrća. Juha od gljiva dobiva se s jedinstvenom aromom, ali bolje ju je kuhati jednom, kako se ne bi zagrijala i pokvarila okus.
Nužno je
-
- suhe gljive (50 g)
- svježe gljive (250 g)
- biserni ječam (100 g)
- luk (1 glava)
- krumpir (2 komada)
Upute
Korak 1
Suhe gljive stavite u sito i dobro isperite pod mlazom vode. Gljive u posudi prelijte hladnom vodom. Pustite ih da sjednu i nabubre 3 sata. Pažljivo ulijte tamnu vodu u lonac kroz sito. U ovoj vodi skuhajte gljive. Na dnu posude bit će taloga koji se može baciti.
Korak 2
Nasjeckajte mekane gljive i stavite u lonac. Dinstajte 45 minuta, sitno nasjeckajte luk i pržite na ulju. Prebacite na juhu od gljiva. Juhu treba pirjati i oguliti par krumpira. Narežite na kockice i stavite u juhu od gljiva. Kuhajte 15 minuta.
3. korak
Isperite biserni ječam ispod slavine. Stavite u lonac i prelijte kipućom vodom par centimetara iznad razine žitarica. Stavite na srednje jaku vatru. Povremeno promiješajte da žitarica ne zagori. Kad razina vode padne, dolijte svježu hladnu vodu, pa će se ječam brzo skuhati za juhu. Gotov ječam isperite i stavite u juhu 5 minuta prije kuhanja. Kuhanu juhu poslužite s vrhnjem i pospite svježim začinskim biljem.
4. korak
Juha od svježih gljiva s ječmom.
Narežite svježe gljive na kriške, pirjajte u loncu s nasjeckanim lukom. Oprani ječam prelijte velikom količinom kipuće vode i kuhajte dok se napola ne skuha. Na ječam dodajte kockice krumpira, dinstane gljive i luk i kuhajte još 15 minuta. Gotovu juhu začinite kiselim vrhnjem na tanjuru.
