Kuhinja Sečuana je najukusnija, pa je ova salata samo za ljubitelje ljutog. Umjesto piletine možete koristiti kuhanu puretinu, svinjetinu ili plodove mora.
Nužno je
- - 2 pileća fileta;
- - 250 g kineskih rezanaca od jaja;
- - 2 mrkve;
- - 1 krastavac;
- - 2 šake klica zlatnog graha;
- - 1 žličica sezamovog ulja;
- - hrpa zelenog luka.
- Za punjenje gorivom:
- - 3 cm korijena đumbira;
- - 2 čili papričice;
- - 4 žlice. žlice umaka od soje;
- - 3 žlice. žlice maslaca od kikirikija;
- - 3 žlice. žlice sakea ili rižinog vina;
- - 2 žlice. žlice šećera;
- - 1 žlica. žlica rižinog octa;
- - 1 žlica. žlica sezamovog ulja.
Upute
Korak 1
Pecite pileća prsa u pećnici na 180 stupnjeva. Bit će dovoljno 15 minuta. Nakon što se ohladi, file narežite na trakice ili ga ručno podijelite na vlakna.
Korak 2
Pripremite preljev. Ogulite čili papriku sa sjemenki, nasjeckajte pulpu. Ogulite korijen đumbira i narežite na male komadiće. Ravnom stranom noža zdrobite đumbir i bijeli dio zelenog luka. Maslac od kikirikija zagrijte snažno u tavi, tamo stavite čili, luk, đumbir. Pokrijte poklopcem, sklonite sa štednjaka, ohladite. Procijedite ulje i bacite sve začine. Kombinirajte rafinirano vruće ulje s octom, sezamovim uljem, umakom od soje, šećerom i rižinim vinom. Miješajte dok se šećer ne otopi, stavite preljev na stranu.
3. korak
Kuhajte kineske rezance prema uputama na pakiranju, bacite u cjedilo, isperite vodom, osušite, pomiješajte sa sezamovim uljem. Ogulite krastavac, prerežite ga na pola, izvadite sjemenke. Oguljenu mrkvu i krastavac narežite na tanke trakice, zeleni luk na komade od 2-3 cm.
4. korak
Sada rezance stavite na tanjure, na vrh stavite mrkvu, krastavac, zeleni luk, klice graha. U sredinu stavite pečene komade piletine. Prije posluživanja prelijte mirisnim preljevom, lagano promiješajte. Sečuansku pileću salatu s rezancima od jaja treba poslužiti ohlađenu.
