Tjestenina Alla Norma klasična je talijanska tjestenina s biljnim umakom na bazi patlidžana i rajčice. Odličan sezonski ljetni ručak!
Nužno je
- Za 2 porcije:
- - 300 g špageta;
- - 200 g rajčice;
- - 3 češnja češnjaka;
- - 300 g patlidžana;
- - bilje po ukusu;
- - začini po ukusu;
- - ribani parmezan za posluživanje.
Upute
Korak 1
Skuhajte tjesteninu al-dente ("po zubu") i ocijedite vodu, a jednu čašu ostavite za umak. Gotovu tjesteninu neka bude topla.
Korak 2
Patlidžane narežite na tanke ploške, dobro posolite i ostavite 15-20 minuta da se riješite viška gorčine. Nakon navedenog vremena ocijedite sok koji se oslobađa od povrća, a one "plave" iscijedite rukama.
3. korak
Na tavi zagrijte maslinovo ulje i u njemu popržite sitno nasjeckani češnjak. Zatim dodajte patlidžane u tavu i pržite oko 5-7 minuta.
4. korak
Rajčice sitno nasjeckajte i dodajte u tavu s patlidžanom i češnjakom. Dodajte sol i papar po ukusu, začinsko bilje (bosiljak i peršin su izvrsni!). Smanjite vatru na srednje i dodajte vodu za tjesteninu, pokrijte tavu i pirjajte oko 15 minuta, dok se umak ne zgusne.
Korak 5
Pošaljite tjesteninu umaku i zagrijte je malo, samo nekoliko minuta. Stavite tjesteninu na tanjure i pospite ribanim parmezanom. Poslužite odmah.
