Kroketi su lijepa francuska riječ za hrskave kuglice. Ovo je mali proizvod izrađen od mljevenog mesa, ribe, krumpira i žitarica, pohan u brašnu ili prezli i pržen na ulju. Najčešći tip kroketa su krumpir ili mesno-žitarice, ali može biti i mesa s raznim dodacima. Kroketi se poslužuju na stolu s prilogom ili u umaku od gljiva i mesa posebno pripremljenom za njih.
Nužno je
-
- 400 g govedine;
- 2 glavice luka;
- 50 g bijelog kruha;
- 70 g mlijeka;
- 4 jaja;
- 60 g biljnog ulja;
- 80 g mrvica kruha;
- grožđice;
- peršin;
- papar
- sol.
Upute
Korak 1
Uzmi sirovu govedinu. Ogulite meso s žila, operite i narežite na male komadiće od 40 g. Bijeli kruh prethodno namočite u posudu, dodajte mlijeko. Pomaknite meso dva puta kroz mlin za meso zajedno s pripremljenim kruhom.
Korak 2
Uzmite luk, ogulite ga, operite, narežite na nekoliko dijelova i uvijte u mašinu za mljevenje mesa, možete dodati malo nasjeckanog češnjaka. Pomiješajte mljeveno meso, sol.
3. korak
Pomoću posebnog alata odvojite žumanjak, dodajte mljevenom mesu. Privremeno stavite u hladnjak bjelanjak. Peršin operite, osušite na tanjuru i sitno nasjeckajte. U pripremljenu masu dodajte nasjeckano zelje, stavite crnu mljevenu papriku i sve dobro promiješajte. Ostavite mljeveno meso da odstoji 10 minuta.
4. korak
Grožđice dobro isperite, osušite na papirnatom ručniku. Mljeveno meso narežite na male kolače veličine oraha, u svaki proizvod dodajte malo pripremljenih grožđica. Oblikujte kuglice.
Korak 5
Bjelanjak dobro istucite sa soli, za to upotrijebite mikser. Namočite krokete u ovoj smjesi. Pripremite mrvice, ulijte ih u tanjur. Pripremljene kuglice pohajte u mrvicama.
Korak 6
Uzmite posudu za prženje kroketa, dobro je zagrijte, dodajte biljno ulje. Dodajte krokete i pirjajte na umjerenoj vatri 10 minuta, a zatim kuhajte u pećnici dok ne skuhate. Gotove krokete poslužite uz bilo koji prilog. Kroketi se izvrsno slažu s pireom ili prženim krumpirom. Po želji uz jelo možete zasebno poslužiti kriške limuna.
