Kroketi su jedno od najpopularnijih nizozemskih nacionalnih jela. Pržene hrskave kuglice ili cilindri mogu se napuniti raznovrsnom hranom - krumpirom, mesom, pa čak i škampima. Poslužuju se kao međuobrok uz pivo ili kao samostalno jelo s pomfritom za prilog. Klasični nizozemski kroketi rade se od piletine.
Nužno je
500 g pilećeg filea; - 250 ml vode; - 200 g maslaca; - 200 g brašna; - 1 jaje; - sol, papar, muškatni oraščić; - peršin; - krušne mrvice; - duboko masno ulje; - Zdjelica; - tava
Upute
Korak 1
Uzmite pileći file, dobro isperite, stavite u lonac, ulijte malo vode tako da ga samo lagano pokrije. Posolite i kuhajte na umjerenoj vatri dok juha ne prokuha otprilike četvrtinu. Izvadite meso, pustite da se dobro ohladi.
Korak 2
U međuvremenu otopite maslac na laganoj vatri. Meso sameljite na bilo koji način. To možete učiniti ručno pomoću procesora za hranu, miješalice ili mlina za meso. Dodajte mu brašno i rastopljeni maslac, mijesite dok se ne dobije homogena glatka masa, koja konzistencijom podsjeća na pire krumpir. Ako je masa previše strma, možete je razrijediti juhom.
3. korak
Nasjeckajte peršin, sitno naribajte muškatni oraščić, dodajte oba začina u mljevenje za krokete, dobro promiješajte. Sve stavite u posudu, pokrijte, stavite u hladnjak barem preko noći. Ako ste u žurbi, možete pričekati samo nekoliko sati, ali u ovom slučaju morat ćete dodati još brašna kako biste spriječili da se kroketi raspadnu.
4. korak
Vlažnim rukama oblikujte male krokete. To mogu biti kuglice promjera 1 do 2 cm ili cilindri dimenzija 1-2 puta 3-4 cm. Umočite ih u razmućeno jaje, uvaljajte u mrvice sa svih strana.
Korak 5
Zagrijte biljno ulje u tavi dok se na površini ne pojavi lagana maglica. Umočite krokete u duboku masnoću, pržite dok ne porumene, stavite na papirnati ubrus kako biste uklonili preostalu masnoću. Ako imate fritezu s dubokom masnoćom, možete i nju koristiti.
