Verrines su francusko predjelo u čaši. Nježni mousse od lososa i svježeg krastavca vrlo je uspješna kombinacija za tako lijepo posluživanje. Može se poslužiti u malim staklenim vazama.
Nužno je
- Za šest porcija:
- - po 150 g svježeg lososa, dimljeni losos;
- - 100 ml vrhnja;
- - 1 mali luk;
- - 2 češnja češnjaka;
- - 1 svježi krastavac;
- - 1 žumanjak;
- - pola limuna;
- - 1 žlica. žlica maslinovog ulja;
- - kopar, sol, svježe mljeveni papar, zeleni luk.
Upute
Korak 1
Narežite svježi losos na kriške, stavite u pećnicu, zagrijanu na 180 stupnjeva, 10 minuta. Kombinirajte dimljeni losos s lososom u pećnici, koprom, oljuštenim lukom u blenderu.
Korak 2
Pomiješajte limunov sok od pola limuna sa žumanjkom, dodajte maslinovo ulje, nasjeckani zeleni luk. Tamo iscijedite oguljene češnje češnjaka kroz češnjak. Temeljito umijesite aromatizirani riblji umak.
3. korak
Sada kombinirajte losos u miješalici s umakom od kuhanog limuna. Umutite vrhnje u jaku pjenu, pažljivo ih kombinirajte s lososom.
4. korak
Operite jedan svježi krastavac, narezan na male kockice i posolite. Odložite najmanje 15 minuta, a zatim ocijedite sav sok od krastavca. Možete čak i krastavce malo iscijediti kako višak vlage ne bi ušao u međuobrok. Krastavac podijelite u male staklene čašice i popaprite po ukusu.
Korak 5
Na krastavce stavite nježni mousse od lososa. Ukrasite verrine svježim začinskim biljem. Stavite u hladnjak na 1 sat da se snack dobro ohladi. Vrh možete ukrasiti kako želite - cijele komade ribe, klinove limuna. Nakon toga poslužite gotove verrine s lososom i svježim krastavcem na stol.
