Forshmak, međuobrok koji su Židovi prvi put pripremili, pašteta je za usnu kap koja se može premazati hrskavom koricom kruha ili kao samostalno jelo.
Nužno je
- - 4 malo slane haringe, srednje veličine;
- - 100 grama bilo kojeg tvrdog sira;
- - 7 gomolja krumpira, srednje veličine;
- - 2 kom. kokošja jaja;
- - 1 luk, po mogućnosti veliki;
- - 1 kisela jabuka srednje veličine;
- - 1 mrkva;
- - 1 mala svežnja zelenog luka;
- - 300 grama nemasnog kiselog vrhnja;
- - 100 mililitara mlijeka;
- - 1 žlica maslaca;
- - 1 žlica krušnih mrvica;
- - 1 žličica granuliranog šećera;
- - 200 grama bijelog kruha;
- - krupna sol i crni papar - po ukusu.
Upute
Korak 1
Krumpir operu, skuhaju u uniformama, a zatim ga ohlade, ogulite i narežu na kockice srednje veličine.
Korak 2
Haringu iznutrica, odrežu joj glavu i peraje, a zatim je vrlo temeljito isperu tekućom vodom i stave u mlijeko na jedan sat. Po isteku vremena file odvojite i narežite na male komadiće.
3. korak
Mrkva se temeljito opere, skuha, a zatim se oljušti i utrlja na gruboj ribež.
4. korak
Luk se oguliti, zatim oprati i narezati na sitne komadiće. Jabuka se također opere, prereže na dvije dijelove, udubi i nariba na gruboj ribež.
Korak 5
Kruh je natopljen mlijekom. Zeleni luk se opere i sitno nasjecka. Jaja se kuhaju, gule i režu na sitne komadiće. Sir se nariba na vrlo gruboj ribežu.
Korak 6
Pomiješajte haringu s lukom, dodajte jaja, mrkvu, jabuku, krumpir i kruh. Sve lagano promiješajte, dodajte sol, papar, šećer, kiselo vrhnje i opet promiješajte.
7. korak
Dobivena masa se raširi u kalupu, unaprijed podmaže uljem i posipa krušnim mrvicama. Pospite naribanim sirom na vrh i stavite peći zagrijanu na 200oC trideset minuta.
Korak 8
Forshmak se pažljivo položi na posudu za posluživanje i odozgo ukrasi zelenim lukom.
