Do 17. stoljeća pizza je postala omiljeno jelo svih Talijana. No, tijesto za pizzu raniji je izum: kolači s maslacem i povrćem u Italiji se jedu od pamtivijeka, a rajčica, potrebna za pizzu, pojavila se tamo nakon otkrića Amerike. Kolač od pizze trebao bi biti tanak i mekan tako da ga možete saviti na pola bez lomljenja.
Nužno je
-
- Za tijesto s kvascem:
- 1 čaša vode;
- 20 g svježeg kvasca;
- 1 žlica biljno ulje;
- 2 šalice brašna (omjer običnog i tvrdog pšeničnog brašna 1: 1).
- Za tijesto bez kvasca:
- 250 g kiselog vrhnja;
- 2 jaja;
- 1 žličica sol;
- 1/4 žličice soda;
- 2 šalice brašna;
- 2 žlice maslac.
Upute
Korak 1
Pripremite beskvasno tijesto od kvasca: prosijte brašno, ulijte ga u posudu, u sredini napravite udubljenje. Podijelite kvasac na male komadiće, stavite u jažicu, dodajte pola žličice šećera. Zagrijte vodu, ulijte tri žlice tople vode u kvasac i umiješajte jamicu dok ne postane kašasto.
Korak 2
Stavite poklopac na posudu i ostavite na toplom mjestu petnaest minuta. Dodajte sol, vodu, maslinovo ulje i zamijesite tijesto. Mijesite, čvrsto pritiskajući radnu površinu najmanje deset do petnaest minuta. Tijesto razvaljajte u kuglu, odozgo napravite križni oblik, pobrašnite brašnom i ostavite da se diže četrdeset pet minuta.
3. korak
Prelupajte tijesto, razvaljajte ga u sloju širokom oko pola centimetra. Ako pripremate tijesto za buduću upotrebu, naborajte ga i odmah stavite u zamrzivač. Zagrijte pećnicu na 250 ° C, lim za pečenje podmažite uljem, dodajte tijesto, nadjev i pecite osam do deset minuta.
4. korak
Koristite, umjesto opcije, umjesto uobičajenog pivskog kvasca, to će okusu dati neobičnu hladovinu. Ponekad se beskvasnom tijestu kvasca dodaje suho sjeckano bilje: bosiljak, ružmarin. Ako tijesto pripremate za buduću upotrebu, nemojte mu odmah dodavati maslinovo ulje, učinite to nakon odmrzavanja i pripreme za pečenje.
Korak 5
Pripremite tijesto bez dodavanja kvasca: razmutite jaja solju, dodajte soda u kiselo vrhnje i promiješajte. Razmućena jaja ulijte u kiselo vrhnje, dodajte omekšali maslac i brašno. Umijesite tijesto rukama ili miješajte tijesto pomoću miksera s nastavkom.
Korak 6
Podmažite lim za pečenje biljnim uljem, a zatim obilno podmažite ruke biljnim uljem, stavite tijesto rukama na lim, raširite u tankom sloju (oko 0,5-0,7 centimetara), stavite nadjev i pecite u vrućoj pećnici (250 ° C - 270 ° C) tijekom deset minuta.
