Juhu Sambar sa sigurnošću možemo nazvati multifunkcionalnim jelom. U Indoneziji se služi na stolu ne samo za ručak, već i kao dodatak prilogu od riže.
Nužno je
- - 800 g mješavine povrća (boranija, patlidžani, rajčica i mrkva)
- - 200 g leće
- - biljno ulje
- - 2 ljute paprike
- - sjemenke gorušice
- - kim
- - kurkuma
- - ribani kokos
- - sol
- - svako kuhano meso (po želji)
Upute
Korak 1
U maloj posudi zagrijte lagano slanu vodu. Dodajte leću prethodno namočenu nekoliko sati i pirjati 20-25 minuta na laganoj vatri.
Korak 2
Narežite povrće na male kockice i pržite na biljnom ulju dok ne porumeni.
3. korak
U zasebnoj tavi popržite malu količinu sjemenki gorušice na biljnom ulju. Čut ćete karakterističan zvuk pucketanja. Kad zvuk klikanja prestane, dodajte nekoliko prstohvata kurkume, naribanog kokosa, sjemenki kima i mljevenog korijandera. Ponovno pržite sve sastojke uz neprestano miješanje.
4. korak
Prebacite povrće u začinjenu tavu i temeljito promiješajte. Pržite smjesu nekoliko minuta.
Korak 5
Prženo povrće kombinirajte s lećom bez ispuštanja posude. Kuhajte sastojke dok se smjesa ne počne zgušnjavati.
Korak 6
Prije posluživanja juhu ukrasite svježim začinskim biljem ili dodajte malo kiselog vrhnja. Tradicionalno se ovo jelo gostima poslužuje s posebnim indonezijskim somunom nazvanim "pratha".
