Jedna od najčešćih gljiva su šampinjoni. Gotovo posvuda ove se gljive mogu naći gotove, konzervirane, što ne smanjuje okus, ali gljive ne uzrokuju posebne poteškoće u kuhanju.
Dijetalna salata s gljivama i mozzarellom
Ova lagana salata bit će izvrstan međuobrok koji vam neće ubiti apetit, ali bit će sjajan početak svake večere. Za njegovu pripremu trebat će vam:
-1 konzerva gljiva u konzervi;
-3 kom. Cherry rajčice;
-125 g sira Mozzarella;
-1 žlica. l. maslinovo ulje;
-1 žličica sok od limuna;
- hrpa bosiljka;
- mljeveni papar (crni, crveni).
Prvo operite i narežite rajčicu na polovice. Ako se pokažu vrlo mesnatima i „teku“, izvadite sredinu. Zatim nasjeckane polovice moraju se položiti na nauljeni papir i poslati u zagrijanu pećnicu na 20 minuta.
Dok se rajčica kuha, narežite mocarelu na velike kocke. Ocijedite staklenku šampinjona. Kombinirajte gljive i sir. Pomiješajte maslinovo ulje s limunovim sokom, dodajte prstohvat soli.
Izvadite rajčicu iz pećnice i malo je ohladite. Stavite sir i gljive na tanjure, pažljivo rasporedite rajčicu na vrh. Pospite mljevenom crnom i crvenom paprikom (po mogućnosti iz mlina, zrna su veća i ljepše pristaju), prelijte umakom od ulja i limunovog soka. Za kraj ukrasite kompoziciju lišćem bosiljka - i vaša je salata spremna.
Napuljska salata
Ovaj se recept može koristiti kao salata ili glavno jelo. Trebat će vam:
- 300 g tjestenine (s perjem, po mogućnosti talijanskim, sa sadržajem bjelančevina> 10);
- 150 g konzerviranih gljiva ili 300 g svježih;
- 300 g cvjetače;
- 150 g sira;
- 10 komada. masline;
-3 žlice. l. maslinovo ulje;
- 1 žlica. balsamico ocat;
- 3 žlice. l. senf;
- 1 računalo. luk;
- hrpa zelenila;
- sol, mljeveni crni papar.
Prvo skuhajte tjesteninu i cvjetaču, ako su gljive svježe, a zatim ih prepržite na maslinovom ulju, lagano soljući.
Dok se glavni sastojci kuhaju, možete raditi umak. Temeljito umutite senf, maslinovo ulje i balzamični ocat. Smjesu dodajte sol i papar. Nasjeckajte masline i zelje sitno i pomiješajte ih s glavninom.
Gotovu tjesteninu kombinirajte s cvjetačom, sitno nasjeckanim lukom, gljivama i ribanim sirom. Rezultirajuća masa može se poslužiti vruća, obilno prelijevajući umak preko svakog dijela.
Kao opcija za pacijenta, tjestenina i umak mogu se miješati, ostavljajući nekoliko sati da se ohlade i upije. Poslužite kao hladnu salatu za predjelo nakon ukrašavanja porcija svježim začinskim biljem.
