Svakodnevni život izvrsnih ljudi uvijek je zanimljiv. Štoviše, kada su u pitanju vladari države, kao što je, na primjer, Petar Veliki. Što je suveren jeo? Što mu je dalo snagu za velika epohalna dostignuća? Ispada da je hrana cara Petra bila vrlo jednostavna i zdrava. Vrijedno je uzeti na znanje!
Upute
Korak 1
Poznata biserna kaša Petra Velikog
Kuhanje kaše započinje navečer. Isperite 1 čašu bisernog ječma, prelijte litrom hladne vode, ostavite preko noći da nabubri - ovo je vrlo važna faza, koja se ne može zanemariti, inače će okus i konzistencija kaše biti potpuno drugačiji. Ujutro ispustite vodu i prelijte biserni ječam s 1,5 - 2 litre mlijeka; viskoznost kašice ovisit će o njenoj količini. Za Petra Velikog ova se kaša kuhala s dodatkom bademovog mlijeka, ali u našim ćemo se uvjetima u potpunosti snaći s kravljim mlijekom. Ne dodaje se sol ni šećer! Pustite da mlijeko sa žitaricama zavrije i dinstajte na laganoj vatri 5 minuta. Postoji nekoliko načina da se nastavi dalje:
1. Lonac s kašom stavite u vodenu kupelj i kuhajte oko 5-6 sati.
2. Premjestite kašu u vatrostalnu posudu i stavite je u pećnicu na isto vrijeme na temperaturi od 150 stupnjeva.
3. Multicooker je suvremeno tehnološko čudo! Postavite način "gašenja", vrijeme - 4-5 sati.
Ovih nekoliko sati možete zaboraviti na kašu. Za to će vrijeme dobiti najnježniju teksturu i karamelan okus pečenog mlijeka. Prije jela dodajte kaši punu žlicu maslaca; svaki će jedeći na tanjur dodati šećer i sol po svom ukusu.
Korak 2
Petar Veliki Juha
Isperite piletinu, odvojite file dojke i za sada ga stavite u hladnjak. Kuhajte juhu od ostatka piletine i dvije litre vode. Sitno nasjeckajte 500 grama svježih gljiva (šampinjoni), ulijte mlijeko tako da pokrije gljive, kuhajte 15 minuta, ohladite. Pileća prsa i kuhane gljive provucite kroz mlin za meso, dodajte proteine tri jaja, sol i papar po ukusu, temeljito promiješajte.
Istucite tri žumanjka s čašom mlijeka; pržite 1 žlicu brašna na 1 žlici maslaca. Neprekidno miješajući, kipuću juhu napunite smjesom od jaja i mlijeka, prženim brašnom, a zatim oblikujte kuglice od mljevenog mesa od piletine i gljiva i kuhajte ih u juhi 8-10 minuta. Prilikom posluživanja dodajte nasjeckani kopar.
3. korak
Odrezak u hamburškom stilu
Izrežite 500 grama goveđeg rezanja na dijelove, lagano istucite i pržite na maslacu dok ne omekša; stavite meso u porcionirane posude. Umutite 6 jaja sa soli i sitno nasjeckanim koprom i peršinom. Dobivenu smjesu prelijte po mesu i pržite na štednjaku ili u pećnici dok se jaja ne zgusnu. Poslužite izravno u tavama.
4. korak
Kroketi od chouze krumpira
Skuhajte 1 kilogram krumpira, zgnječite ga, dodajte 2 jaja, 2 žlice brašna, nasjeckano bilje i sol po ukusu. Temeljito promiješajte, izrežite na male kolače. Za nadjev s 1/2 štruce bijelog kruha odrežite koru, kruh narežite na kockice i pržite na 1 žlici maslaca. Na svaku tortilju od krumpira stavite nekoliko kockica kruha, tortilje uvaljajte u kuglice i kuhajte ih u kipućoj slanoj vodi 4-5 minuta. Poslužite s kiselim vrhnjem.
Korak 5
Sbiten (alkoholni ili bezalkoholni)
U lonac ulijte 1 litru vode ili 1 litru suhog crnog vina. Dodajte 150 grama šećera, 150 grama meda, 1 lovorov list, 1/2 žličice cimeta, klinčića, đumbira, kardamoma, muškatnog oraščića. Uz neprestano miješanje, pustite da smjesa zakipi i pirjajte 15 minuta. Uklonite pjenu, napitak ostavite pola sata i procijedite.
