Slojevita salata sa skušom zanimljivo je i neobično jelo koje može savršeno odgovarati i svečanom stolu i svakodnevnom kućnom meniju. Čak i neiskusni kuhar može napraviti takvu salatu, a rezultat rada u potpunosti će zadovoljiti potrebe onih koji vole slasno jesti.
Sastojci:
- 200 g svježe smrznute skuše;
- ¼ veliki luk;
- 1 zelena rotkvica;
- 4 mala gomolja krumpira;
- 2 kuhana pileća jaja;
- 300 g kiselog kupusa (s mrkvom);
- 150 g kiselog vrhnja (20%);
- 1 žličica origano, senf, kurkuma, paprika u prahu, sušeni đumbir u prahu;
- svježe bilje;
- sol za hranu.
Priprema:
- Odmrznutu trup skuše narežite na komade od 4-5 cm (uključujući kosti i kožu). Treba ga kuhati par 15-20 minuta, nakon kuhanja ohladiti.
- Kuhajte krumpir u kori, ohladite, ogulite. Tvrdo kuhana jaja. Da bi se ljuske bolje otklonile prilikom čišćenja, vruća i gotova jaja treba hladiti u hladnoj vodi.
- Uklonite koru s rotkvice. Odaberite veliki luk, narezan na četvrtine, i jednu četvrtinu za salatu.
- Preljev za salatu bit će kiselo vrhnje s navedenim začinima. Stavite kiselo vrhnje u posudu ili manju posudu, u njega ulijte suhe sastojke - origano, papriku, sušeni đumbir, kurkumu, morsku sol i dodajte senf, miješajte dok ne postane glatko.
- Naribajte krumpir na gruboj ribež i stavite na tanjur u prvi sloj.
- Ogulite skuhanu na pari rukama s kože i kostiju, rastrgnite je na vlakna, stavite na krumpir, ravnomjerno raspoređujući.
- Četvrtinu luka tanko nasjeckajte na trakice, lagano zgnječite rukama i stavite ribu.
- Naribajte sirovu rotkvicu na grubom ribežu, stavite je u četvrti sloj, obilno namažite preljevom od kiselog vrhnja sa začinima.
- Kuhana jaja podijelite na bjelanjke i žumanjke. Naribajte proteine ili narežite na trakice, stavite na vrh preljeva.
- Sljedeći sloj je kiseli kupus i opet podmažite umakom od kiselog vrhnja.
- Sitno nasjeckajte žumanjke, ali nemojte pretvoriti u kašu, posipajte površinu salate - ovo će biti zadnji sloj, ne trebate ih ugurati. Ukrasite svježim začinskim biljem (pospite po žumanjcima).
- Pahuljasta "torta" trebala bi se namakati u hladnjaku jedan sat, nakon čega se može poslužiti u porcijskim tanjurima na stolu.
