Kao što znate, na roštilju možete kuhati ne samo meso, već i ribu. Skuša je savršena za pečenje ugljena i ispada vrlo ukusna i aromatična.
Sastojci za pečenje skuše na ugljenu:
- 2-3 kom. svježa ili smrznuta skuša;
- 3 limuna;
- sol i papar po ukusu;
- mješavina talijanskog ili provansalskog bilja;
- malo korijena đumbira;
- žlica suhog bosiljka;
- 2-3 češnja češnjaka;
- biljno ulje.
Skuša za kuhanje na ugljenu:
Prvi korak je pažljiva priprema skuša. Ribu je potrebno iznutrica, par puta dobro isprati iznutra i izvana, ukloniti peraje i osušiti.
Na svakoj strani skuše treba napraviti plitke rezove. Zatim svaku ribu iznutra i izvana natrljajte mješavinom papra i soli i dobro je prelijte iscijeđenim limunovim sokom.
Pomiješajte par žlica biljnog ulja s iscijeđenim češnjakom, ribanim korijenom đumbira, suhim bosiljkom i mješavinom talijanskog bilja.
S pripremljenom marinadom morate skušu dobro naribati, spakirati u prozirnu foliju i staviti u hladnjak da se marinira 2-12 sati. Što se riba duže marinira, to će ispasti ukusnija.
Skuhu morate skuhati na roštilju, nakon što ste rešetku podmazali uljem. Pržite svaku stranu oko 7-10 minuta, ovisno o temperaturi ugljena.
Par minuta dok ne budete spremni za podmazivanje ribe preostalom marinadom. Skuša možete poslužiti pečenu na ugljenu s bilo kojim prilogom ili kao samostalno jelo, dodajući svježe začinsko bilje.
