Piletina i paprika sjajna su kombinacija koju će pravi gurmani cijeniti. Niskokalorična dojka bez kože obično se dodaje salatama, ali može se koristiti i crveno meso. Papar daje peradi pikantni okus. Salata s piletinom i povrćem neovisno je jelo, kako za dnevni obrok, tako i za svečani stol. Može se poslužiti toplo ili hladno.
Pileća salata s paprikom
Pileća prsa natrljajte morskom soli i svježe mljevenim paprom (¼ žličice svake), a zatim stavite u plastičnu vrećicu i tucite s obje strane. Izrežite na tanke trake i pržite u loncu od lijevanog željeza sa žlicom maslinovog ulja dok ne omekša. S vremena na vrijeme morate meso okrenuti tako da se prži sa svih strana.
Isperite i osušite svježi krastavac, zelenu i crvenu papriku (1 kom.). Uklonite peteljke, pregrade sa sjemenkama iz mahuna. Nasjeckajte povrće na trakice. Ogulite polovicu crvenog luka i narežite na tanke polu kolutiće, a zatim stavite u zasebnu posudu i na luk iscijedite sok od pola limuna.
Isperite, osušite i sitno nasjeckajte 5-6 grančica svježe metvice, a zatim lišće sitno nasjeckajte rukom ili izrežite nožem. Prebacite piletinu, papar, luk i krastavac u duboku posudu za salatu, sol i papar po ukusu. Začinite maslinovim uljem i ukrasite nasjeckanim listićima mente. Može se poslužiti s kaparima i kiselim kupusom.
Salata od piletine, papra i mrkve
Operite 200 grama pilećeg fileta, osušite i narežite na pločice. Pržite na tri žlice rafiniranog biljnog ulja dok ne skuhate. Operite, osušite 200 grama mrkve i paprike.
Ogulite mahune sa sjemenki i peteljki, mrkva - s kore. Sve nasjeckajte na trakice, dodajte par zgnječenih režnja češnjaka. U posudu za salatu stavite meso, povrće, sol i papar po ukusu, dodajte prstohvat majčine dušice. Začinite s tri žlice majoneze ili kiselog vrhnja. Ako želite svjetliju, niskokaloričnu salatu, kao preljev koristite biljno ulje.
Pikantna salata od piletine i čilija
Ljubitelji vruće hrane umjesto paprike mogu koristiti čili. Za ovaj će recept biti potrebno nekoliko kuhanih pilećih prsa. Da biste meso ukusno skuhali, trebate ga preliti slanom vodom 40-45 minuta prije kuhanja, a zatim ga izvaditi i osušiti. Zatim upotrijebite mali kulinarski trik: napunite grudi, odnosno izrežite i stavite u svaki oguljeni češanj češnjaka, 10 grama svježeg korijena đumbira, narezanog na tanke ploške, hrpu perja zelenog luka.
Punjeno meso prelijte hladnom vodom, prokuhajte i držite na laganoj vatri pola sata. Zatim izvadite pileća prsa, izvadite češnjak, luk i đumbir, meso narežite na velike kriške.
Operite i osušite bilje i povrće:
- 4 svježa krastavca;
- čili papričica;
- crveni luk;
- hrpa bosiljka;
- hrpa peršina;
- hrpa svježe metvice;
- oguljeni češanj češnjaka.
Krastavce prerežite po dužini i ogulite, a zatim narežite na kriške. Nasjeckajte luk na tanke kolutiće, uklonite sjemenke i peteljku paprike, sitno nasjeckajte mahunu. Oslobodite zelje od stabljika i nasjeckajte. Popržite pola šalice kikirikija na suhoj tavi i ogulite. Ohladiti, malo samljeti minobacačem.
Promiješajte sve sastojke salate, osim piletine, dodajte sol ako je potrebno. Napravite umak. Da biste to učinili, pomaknite se u blender:
- mahuna čili papričice bez sjemenki;
- kriška svježeg đumbira;
- češanj češnjaka;
- sok od dva limuna;
- 30 grama granuliranog šećera;
- 150 ml sojinog umaka;
- 2 žlice ribljeg umaka.
Salatu začinite smjesom, na vrh stavite komade piletine, ako je potrebno, posolite i pospite paprikom po ukusu.
Salata od piletine i paprike sa jajima
300 grama piletine narežite na trakice, dodajte kuhinjsku sol i svježe mljeveni papar po ukusu. Pržite na maslinovom ulju dok ne omekša, redovito miješajući.
- Zatim operite i osušite:
- hrpa zelenog luka;
- veliki svježi krastavac;
- mahuna žute ili crvene slatke paprike;
- 3-4 cherry rajčice;
- 200 grama kineskog kupusa.
Tvrdo skuhajte 4 pileća jaja ili 6-7 prepeličjih jaja, ohladite, ogulite. Nasjeckajte povrće i začinsko bilje i pomiješajte s piletinom, stavite u posudu za salatu. Za ulijevanje kombinirajte 2 žlice majoneze sa žlicom umaka od soje u zasebnoj posudi, dodajte zgnječeni režanj češnjaka i sol po ukusu.
Dobivenom smjesom začinite salatu. Cherry rajčice i jaja narežite na polovice, posolite i njima ukrasite gotovo jelo.
Salata od piletine, papra i tjestenine
Obična tjestenina, koja se najčešće služi kao prilog, može biti izvrstan dodatak salati. Za ovaj recept operite i osušite sve povrće i začinsko bilje koje će se koristiti za salatu. Ogulite i naribajte 2 velike mrkve, ogulite par glava luka i narežite na tanke polu kolutiće. Pomiješajte nasjeckanu hranu i prelijte je preko:
- veliki limunov sok;
- par žlica sojinog umaka;
- 40 ml zagrijanog biljnog ulja.
Skuhajte figuriranu tjesteninu od tvrde pšenice u slanoj vodi, bacite u cjedilo. Izrežite pileća prsa na kriške, a zatim pržite na biljnom ulju, čineći jaku vatru. Zatim ga smanjite na minimum, dodajte malo vode i pirjajte meso poklopljeno dok ne omekša. Ogulite i sjemenke mahune paprike, izrežite na kockice iste veličine i stavite s piletinom. Skinite poklopac i kuhajte 5 minuta. Posolite sve po ukusu.
Pola šalice maslina bez koštica izrežite na četvrtine. 6 tvrdo kuhanih prepeličjih jaja, ogulite i prepolovite svako. Promiješajte sve sastojke salate, začinite marinadom u kojoj je ležalo nasjeckano povrće, pospite nasjeckanim koprom (1 vezica). Jelo se može poslužiti toplo ili rashlađeno.
Pirjana salata od paprike, rajčice i piletine s kukuruzom
Zimi se ukusna salata od piletine može pripremiti od domaćih proizvoda - smrznutog povrća i kukuruza. Prije kuhanja odmrznite 2 paprike i 2 rajčice na sobnoj temperaturi, a zatim izrežite na kockice. Namočite uho u kipućoj vodi 20 minuta i odrežite zrna. Možete koristiti smrznuto sjeckano mješavinu povrća i konzervirani kukuruz.
Pileća prsa operite, osušite i narežite na kriške, a zatim pržite na tavi na rafiniranom biljnom ulju dok ne porumene. Prebacite meso u duboku posudu, prelijte hladnom vodom, posolite po ukusu i dinstajte ispod poklopca na laganoj vatri 1 sat.
Na maslacu, gdje su se prsa pržila, pirjajte oguljeno, nasjeckano povrće:
- luk;
- 2 mrkve;
- rajčica;
- papar.
Kad višak soka od povrća ispari, dodajte kukuruz i pržite još 5 minuta. Prženje prebacite na paprikaš s mesom i pirjajte 30 minuta. Sve promiješajte, pripremljene sastojke za salatu malo ohladite, stavite u posudu za salatu i poslužite sa svježim nasjeckanim koprom i peršinom.
Topla salata s piletinom, slatkom i ljutom paprikom
Za slanu salatu s mješavinom slatke i ljute paprike trebat će vam 220 grama pilećih prsa. Mora se osloboditi kože, temeljito isprati tekućom vodom i osušiti, a zatim izrezati na tanke trake preko vlakana. Operite sve povrće za salatu unaprijed i pustite da se osuši.
Operite krišku češnjaka i polovicu mahune čili papričice te sitno nasjeckajte, a zatim pola minute pržite na jakoj vatri na maslinovom ulju. Dodajte meso, promiješajte sadržaj posude i pirjajte 3 minute na umjerenoj vatri. Ogulite dvije slatke paprike zelene i crvene boje s peteljki i sjemenki, izrezane na trakice, kombinirajte s piletinom. Ovisno o tome kakvu oštrinu jelo treba dobiti, paprika različitih sorti se mijenja, možete uzimati u različitim omjerima.
U tavu stavite nasjeckanu pelat i držite na štednjaku još 7 minuta uz povremeno miješanje. Minutu prije kraja kuhanja dodajte žlicu nasjeckanog celera i cilantra. Isključite štednjak, povrće i meso pospite malom količinom morske soli. Salatu poslužite toplu.
Salata od dimljene piletine i papra sa sezamom
Rastavite svežanj zelene i crvene salate na lišće, isperite, osušite i narežite na komade. Složite na dno posude za salatu. U zasebnu posudu ulijte sloj sjemena sezama, u začin zarolajte 200 grama dimljenih prsa. Meso narežite na tanke trake.
Isperite i osušite povrće za salatu:
- zelena mahuna slatke paprike;
- crveni luk;
- krastavac;
- rajčica.
Ogulite i nasjeckajte povrće, a zatim stavite zelenu salatu i na nju stavite piletinu i sezam. Posolite po ukusu, kao preljev koristite maslinovo ulje.
Pileća salata s gljivama i paprikom
Pileći file skuhajte u slanoj vodi dok ne omekša, izvadite, ohladite i poberite na vlakna. Razvrstajte kilogram gljiva, izrežite na kriške, prelijte hladnom vodom, dodajte sol po ukusu i pustite da zavrije. Uklonite pjenu, kuhajte 10-15 minuta i ocijedite u cjedilo. Neka se ohladi na sobnoj temperaturi.
Operite, osušite papriku i hrpu peršina. Uklonite sjeme iz mahune. Bilje zabijte rukama, papar narežite na tanke trake. Promiješajte sve sastojke salate, posolite po ukusu i začinite majonezom. Ostavite da se kuha 15-20 minuta prije posluživanja.
Salata od piletine i papra s grahom
Operite i osušite mahunu paprike, hrpu peršina. Kuhajte pileća prsa u slanoj vodi, skuhajte 5 tvrdo kuhanih jaja. Izvadite iz vode, ohladite. Stavite staklenku crvenog graha u vlastiti sok u cjedilo.
Papar očistite od sjemenki i pregrada, uklonite peteljke i izrežite plod na jednake kockice. Nasjeckajte peršin. Izrežite jaja na kriške, rastavite pileća prsa na vlakna. Pomiješajte sve sastojke salate, začinite solju i paprom po ukusu, začinite svježe iscijeđenim limunovim sokom i biljnim uljem.
Pileća salata od crvenog mesa s paprom i patlidžanima
300 grama piletine odvojite od kostiju i kuhajte u slanoj vodi dok ne omekša. Izvadite iz juhe i ohladite, a zatim narežite na kriške. Operite i osušite par patlidžana, kao i mrkvu, papriku (1 kom.).
Ogulite koru patlidžana, nasjeckajte pulpu i naribajte krupnom soli. Ostavite 10-15 minuta, a zatim isperite u cjedilo u tekućoj vodi. Usitnite sve voće i posebno ih pirjajte na biljnom ulju na tavi dok ne omekšaju.
Pečeno rasporedite na ravne tanjure da se ocijedi višak masnoće. Kombinirajte meso, povrće, patlidžane, sol i začinite limunovim sokom. Prije posluživanja pustite da se kuha pola sata, a zatim pospite nasjeckanim koprom.
Salata od piletine, papra i ananasa
Operite 200 grama pilećeg filea bez kože, dodajte hladnu vodu i sol po ukusu. Kuhajte dok ne omekša, izvadite iz juhe i ohladite. Zatim meso narežite na tanke trake. Kuhajte tvrdo kuhana 4 jaja, pustite da se ohlade, ogulite i naribajte na gruboj ribež. Kombinirajte s piletinom.
Operite veliku crvenu papriku, uklonite jezgru i sjemenke, izrezane na trake. Naribajte 200 grama tvrdog sira. Nasjeckajte 100 grama ananasa iz konzerve, pomiješajte s ostalim sastojcima salate. Sve posolite po ukusu, začinite kiselim vrhnjem.
Brza salata s piletinom, paprom i zelenim graškom
Kuhajte pola čaše riže u slanoj vodi dok ne skuha, ocijedite u cjedilu. Izrežite 300 grama dimljenih pilećih prsa, kao i mahunu oprane paprike bez jezgre, izrezane na jednake kockice. Otvorite staklenku zelenog graška, pustite da se tekućina ocijedi. Promiješajte sve sastojke salate.
Stavite žličicu senfa u zasebnu posudu, dodajte 3 žlice maslinovog ulja, dodajte kuhinjsku sol ili morsku sol i svježe mljeveni papar po ukusu. Dobivenom smjesom začinite salatu, sve dobro promiješajte i poslužite s nasjeckanim svježim koprom.
Lisnata salata od piletine i papra s krutonima
Kuhajte 200 grama pilećih prsa u slanoj vodi, izvadite iz juhe, ohladite i rastavite na vlakna. Ogulite 3 češnja češnjaka, prođite kroz prešu za češnjak i pomiješajte s 4 žlice majoneze. Operite i osušite crvenu papriku, svježi krastavac i rajčicu (1 kom.).
Stavite sloj piletine u duboku posudu za salatu, zagladite žlicom, dodajte malo soli po ukusu. Izvadite sjemenke crvene paprike i nasjeckajte na kockice iste veličine. Pomiješajte sa žlicom majoneze s češnjakom, a zatim stavite drugi sloj u posudu za salatu.
Rajčicu narežite na kockice, pomiješajte sa žlicom majoneze češnjaka i napravite sljedeći sloj salate. Napravite iste manipulacije s krastavcem. Na vrh stavite 100 grama raženih krutona i pokrijte mrežom majoneze, a zatim - lepršavom kapom naribanog parmezana (60-70 grama). Ostavite da salata odstoji 20-30 minuta prije posluživanja.
Salata od piletine i papra sa zelenim grahom
Prelijte kilogram pilećeg fileta hladnom vodom, posolite, kuhajte dok ne omekša. Izvadite meso i pustite da se ohladi, a zatim narežite na kockice. Operite i ogulite povrće:
- 2-3 mahune paprike;
- čaša zelenog graha;
- crveni luk;
- glava luka;
- par režnja češnjaka.
Obrežite repove zelenog graha, nasjeckajte, pa pirjajte dok ne omekšaju u rafiniranom suncokretovom ulju. Dodajte nasjeckani luk i papriku, pržite 5 minuta.
Za umak promiješajte u zasebnoj zdjeli:
- par žlica suncokretovog ulja;
- žlica svježe iscijeđenog limunovog soka;
- 2 žlice čili umaka
- žličica paprike;
- žličica mješavine crvene i crne paprike;
- sol po ukusu;
- protisnuti češnjak.
Dobivenu smjesu dodajte povrću, sve promiješajte i dinstajte na laganoj vatri 5-6 minuta. Poslužite toplo sa svježim začinskim biljem.
