Domaće okruglice s višnjama vrlo su ukusno jelo, posebno za ljubitelje slatko-kiselog okusa. Zimi stvarno želite nešto što podsjeća na ljeto. Izrada smrznutih okruglica od višanja izvrstan je način da se prepustite ukusnom, voćnom obroku.
Na kraju ljetne sezone mnoge domaćice pripremaju zalihe za zimu. Pripravci također uključuju razno voće, povrće i bobičasto voće, koje se zamrzava dok se ne koristi.
Trešnje su jedna od omiljenih bobica velikog broja ljudi. Pomoću nje možete pripremati jela po raznim receptima. Nije važno ako od ljeta nije bilo moguće pripremiti višnje, jer se u trgovini mogu kupiti i smrznute bobice.
Priprema nadjeva
Smrznute trešnje treba odmrznuti prije pravljenja domaćih okruglica. Ako ga dodate tijestu izravno iz zamrzivača, tada će velika količina soka koja se oslobodi kada se proizvod odmrzne zasititi tijesto i natopiti ga. Kao rezultat, tijesto će postati gumeno i neugodno za okus.
Odmrzavanje trešanja u cjedilu koji se mora staviti preko velike posude ili lonca u koji će se cijediti sok od bobica. Ne biste se trebali riješiti ovog soka, on će i dalje biti potreban.
Ako su vam na raspolaganju višnje bez koštica, nisu potrebne posebne pripreme.
Trebate samo izvaditi bobicu iz zamrzivača i ostaviti je da se odmrzava 4-6 sati, ovisno o količini proizvoda. Da biste višnje brže odmrznuli, možete se potruditi i upotrijebiti mikrovalnu pećnicu na odgovarajućem podešavanju. U tom će slučaju nadjev od višanja biti gotov za 5-10 minuta.
Ako su dostupne samo trešnje sa sjemenkama, onda u tome nema ništa loše. U tom slučaju trešnje se i dalje moraju odmrznuti, a zatim sjeme ukloniti posebnim uređajem ili pomoću, na primjer, spajalice ili ukosnice. To mora biti pažljivo, preko zdjele, jer iz višnje će poteći puno soka.
Klasični recept za okruglice
Klasično tijesto za okruglice vrlo je jednostavno za proizvodnju, ne zahtijeva velike troškove, a sadržaj kalorija nije visok.
Za test će vam trebati:
- brašno - 250-300 grama (1-1,5 čaše)
- pileće jaje - 1 komad
- biljno ulje - 2 žlice
- voda - 100 ml (1/3 šalice)
- sol - 1/2 žličice
- šećer - 150 grama (1/2 šalice)
- škrob - 2 žlice
Za nadjev trebate uzeti 400-500 grama trešanja.
Nakon pripreme svih sastojaka, korak po korak trebate izvršiti sljedeće korake:
- U veliku zdjelu prosijte 250 grama brašna.
- Zagrijte vodu. Trebalo bi biti toplo, ali ne i vruće. Inače, kad u takvu vodu dodate jaje, ono će se jednostavno sklupčati.
- U vodu dodajte kokošje jaje, sol (prstohvat ili jednu ravnu žličicu), šećer (2 žličice). Sve temeljito promiješajte.
- Dobivenu smjesu dodajte prosijanom brašnu i promiješajte.
- U tijesto ulijte biljno ulje (2 žlice).
- Mijesite tijesto rukama dok ne omekša. Ako je tijesto prerijeko, možete dodati još 30-40 grama prosijanog brašna. Ako je, naprotiv, previše strmo, tada možete dodati malo (1-2 žlice) vode. Pomiješajte tijesto na stolu. Kao rezultat, trebao bi se pokazati elastičnim i ne lijepiti se za ruke.
- Stavite tijesto u plastičnu vrećicu i stavite u hladnjak najmanje 1 sat, najviše jedan dan.
Neposredno prije oblikovanja okruglica, morate pravilno pripremiti već odmrznute trešnje:
- Prebacite bobice iz cjedila u posudu.
- U tanjur s višnjama stavite 2 žlice škroba. Dodavanje škroba smrznutim višnjama vrlo je poželjno, jer bobice iz zamrzivača oslobađaju previše soka, što može negativno utjecati na teksturu tijesta i postupak kuhanja. Škrob će vezati višak soka i olakšati postupak kuhanja. Sok koji izlazi iz škrobnih trešanja ne smije se bacati. Za to također ima koristi.
Sada, da biste izvajali knedle, morate korak po korak napraviti sljedeće:
- Izvadite tijesto iz hladnjaka i razvaljajte ga oklagijom na debljinu 2-3 mm.
- Dalje, trebate izrezati prazne krugove. To se može učiniti obrnutom šalicom čiji je promjer vrata 8-10 cm. Bolje je napraviti knedle sa smrznutim bobicama kako ne bi još jednom zdrobili vrlo sočan nadjev.
- Izrezane krugove prekrijte vrećicom kako biste spriječili njihovo isušivanje.
- Okruglice možete napraviti od krugova. To možete učiniti ručno ili pomoću posebnog uređaja. Međutim, ručno će biti sigurnije za tijesto i nadjev, jer poseban uređaj može stvoriti nepotreban pritisak na bobice i izazvati ispuštanje još više soka. Dakle, trebate živjeti jedan krug na dlanu, u njega staviti 4-6 bobica i posuti ih s ½ žličice šećera. Zatim pažljivo spojite dva suprotna kraja šalice, pažljivo razvlačeći tijesto, i dobro uštipnite cijeli rub knedle kako tijesto ne bi puzalo. Ako se tijesto ne želi stalno kombinirati, možete podmazati unutarnji rub knedle s malo vode. U tom se slučaju ruke moraju osušiti prije štipanja kako se tijesto ne bi zalijepilo za njih.
- Stavite okruglice na stol ili na veliki pladanj, nakon što ih pospite brašnom.
Dalje, okruglice se mogu odmah kuhati stavljajući ih u kipuću vodu 7-10 minuta.
Ako želite knedle držati nekoliko dana, tada ih morate staviti u zamrzivač. Bolje ih je ne stavljati jedno na drugo u zamrzivač, jer će se u suprotnom zalijepiti i tada se mogu slomiti. Okruglice možete složiti u slojeve, na koje svaki položite papir za hranu ili film.
Izrada umaka od višnje
Kiselo vrhnje savršeno je za knedle s višnjama. Međutim, kuhanje uz umak od višanja bit će jednako ukusno.
Umak se pravi od soka koji je kapnuo s višnje tijekom njegovog odmrzavanja i soka od punjenja škrobom.
Morate pomiješati oba ova soka u loncu, dodati 1 gomilu žlice šećera, staviti na vatru. Stalno miješajući sadržaj posude, prokuhajte, kuhajte par minuta i možete isključiti štednjak.
Zalijte okruglice ohlađenim umakom.
