Patlidžani i paprika savršena su kombinacija i često se koriste za svakodnevna i svečana jela. Od njih se mogu pripremiti pite, prva i druga jela, tepsije i razni zalogaji, uključujući ukusne mini kiflice.
Nužno je
- Sastojci za 4 osobe:
- - 4 slatke paprike (2 žute i 2 crvene);
- - srednji patlidžan;
- - pire od rajčice ili umak od rajčice u konzervi - 150 ml;
- - masline bez koštica - 150 g;
- - žlica kapara;
- - maslinovo ulje;
- - sol, papar i prstohvat suhog bosiljka i origana.
Upute
Korak 1
Patlidžan narežite na male kockice, premjestite na cjedilo, posolite i promiješajte. Stavimo tanjur s teretom na vrh i ostavimo ga 30 minuta, tako da za to vrijeme višak tekućine bude staklo.
Korak 2
Podmažite paprike maslacem i stavite ih na lim za pečenje. Stavimo u najzagrijaniju pećnicu ili ispod zagrijanog roštilja, pečemo dok se ne pojave tragovi crne preplanulosti. Prebacujemo u hermetičku vreću oko 15 minuta. Nakon toga ogulite papriku, peteljke i sjemenke. Narežite svaku papriku na 3-4 komada (ovisno o veličini).
3. korak
Zagrijte ulje na tavi, patlidžane osušite papirnatim ručnikom i pržite dok ne dobiju lijepu rumenu boju. U to vrijeme sameljite kapare i masline.
4. korak
U umak od patlidžana dodajte umak od rajčice, kapare, masline, sol, papar i začinsko bilje. Promiješajte i dinstajte 10 minuta na umjerenoj vatri.
Korak 5
Ohlađeni fil žlicom rasporedite po trakama papra, zamotajte i učvrstite čačkalicom ili ražnjem. Poslužujemo rashlađene kiflice.
