Kiseli krastavci izvrsno su predjelo i neophodan sastojak mnogih tradicionalnih ruskih jela. Štoviše, ovaj proizvod ima niz korisnih svojstava, koja su posljedica njegovog kemijskog sastava.
Korisna svojstva kiselih krastavaca
Kiseli krastavci sadrže bakterije mliječne kiseline, koje igraju ulogu prirodnih prebiotika. Blagotvorno djeluju na crijevnu mikrofloru i normaliziraju probavu uništavajući crijevne mikrobe. Uz to, mliječna kiselina koja nastaje u kiselim krastavcima poboljšava cirkulaciju krvi.
Blagotvorno djeluje na probavni sustav i malu količinu vlakana koja se nalaze u kiselim krastavcima. Kiseli krastavac djeluje na tijelo kao blagi laksativ.
Kiseli krastavci sadrže i tartronsku kiselinu koja poboljšava metaboličke procese u tijelu.
Kiseli krastavci također zasićuju tijelo jodnim spojevima koji se najbolje apsorbiraju. Iz tog razloga ovaj je proizvod koristan za one koji pate od bolesti štitnjače uzrokovane nedostatkom joda u tijelu. Osim toga, kiseli krastavci bogati su vitaminima B skupine, vitaminima C, E, PP i provitaminom A. Sadrže i cink, željezo, kalcij, kalij, fosfor i magnezij.
Kontraindikacije za upotrebu ukiseljenih krastavaca
Bolje je odbiti ukiseljeni krastavac za one koji pate od kolecistitisa, kolelitijaze, gastritisa ili čira na želucu. Također su kontraindicirani kod kroničnog nefritisa u akutnoj fazi, hepatitisa i zatajenja bubrega, ateroskleroze, kardiovaskularnih bolesti i hipertenzije.
Ne biste se trebali zanositi kiselim krastavcima i onima koji se žele riješiti suvišnih kilograma. Ovaj proizvod potiče apetit i pospješuje nakupljanje soli u tijelu. Kiseli krastavci sadrže i više kalorija od svježih.
Kiseli krastavac recept
Da biste pripremili takav međuobrok, trebat će vam:
- krastavci;
- voda;
- sol;
- kišobrani od kopra;
- češnjak;
- lišće hrena i trešnje.
Krastavce prelijte hladnom vodom i ostavite par sati. Zatim ih dobro operite, odrežite krajeve. Stavite krastavce u dobro oprane staklenke, izmjenjujući se s lišćem hrena, trešnjama, kišobranima kopra i oljuštenim češnjama češnjaka.
Ne bi trebalo biti previše začina. Za litarsku staklenku dovoljno je nekoliko češnja češnjaka, 1 kopar i par listova hrena i trešnje.
Pripremite salamuru. Da biste to učinili, kuhajte vodu i dodajte 2 žlice. žlice soli za svaku litru vode. Ovim kiselim krastavcem prelijte krastavce i ostavite staklenke otvorene 3 dana. Nakon određenog vremena, sakupite dobivenu pjenu, ulijte salamuru u lonac, pustite da zavrije, prelijte ih krastavcima i smotajte.
