Salate od povrća, čiji je jedan od sastojaka korijen celera, neophodni su kao izvor vitamina, posebno zimi. Ovaj je korijen usjev posebno vrijedan jer je u stanju zadržati sva svoja korisna svojstva do proljeća. Salate s korijenom celera bit će izvrsna prevencija nedostatka vitamina i ukras vašeg jelovnika.
Salata od cikle, celera i jabuka
Za pripremu ove salate trebat će vam:
- 1 sirova srednja cikla;
- 150-200 g korijena celera;
- 1 srednja mrkva;
- 1 slatka jabuka;
- 2 žlice. maslinovo ulje;
- sok od ½ limuna;
- 1 žličica umak od senfa;
- 1 žlica. lagani tekući med;
- mljeveni crni papar;
- svježe bilje;
- sol po ukusu.
Operite ciklu, mrkvu i korijen celera, ogulite i naribajte sve na krupnom ribežu. Stavite u duboku posudu. Ogulite i narežite jabuku na male kockice. Napuni gorivo. Za nju u posebnu posudu iscijedite sok od pola limuna i pomiješajte ga s medom i maslinovim uljem dok ne postane glatko. Začinite solju i paprom, prelijte preljevom, promiješajte i stavite u posudu za salatu, pospite svježim sitno sjeckanim začinskim biljem.
Salata od celera i naranče
Za ovu vitaminsku salatu uzmite:
- 4-5 mladih korijena celera;
- 1 velika i slatka naranča;
- 2 srednje velike slatko-kisele jabuke;
- 2 slatke paprike različitih boja;
- 3 žlice. majoneza s niskokaloričnim umakom;
- 3 žlice. kiselo vrhnje bez masti;
- svježe bilje;
- ½ limun;
- mljeveni crni papar, sol - po ukusu.
Ogulite celer, ogulite jabuke i naranče. Narežite celer na tanke ploške, jabuke na male ploške. Naranču rastavite na kriške i svaku prerežite na 6-8 kriški. Sve stavite u posudu. Skinite koricu s limuna pomoću guljenja za povrće i sitno ga nasjeckajte. Iscijedite sok iz limuna i pospite njime sadržaj posude, posolite i popaprite, dodajte majonezu i kiselo vrhnje, sve dobro promiješajte. Papriku narežite na kolutiće širine 2-2,5 cm. Dobivene cilindre s paprom stavite na tanjure i napunite pripremljenom salatom. Salatu odozgo pospite koricom limuna i malom količinom sitno nasjeckanog svježeg bilja.
Ova salata posebno se dobro slaže s jelima od ribe i peradi.
Salata od korijena celera i kivija
Da biste pripremili ovu egzotičnu salatu, koja bi mogla postati svečani ukras stola, trebat će vam:
- 200 g korijena celera;
- 3 kom. zreli kivi;
- ½ šalice vrhnja, 10% masti;
- 1 žlica. umak od soje;
- 2 žlice. konjak.
Napravite preljev za salatu. Da biste to učinili, vrhnje umutite mikserom ili pjenjačom, miješajući ga s umakom od soje. Zatim ulijte ovu smjesu u malu šerpu, dodajte joj rakiju, promiješajte i kuhajte na laganoj vatri dok se sadržaj lonca ne prepolovi. Ne dopustite da se umak krčka, jer se vrhnje može uvijati. Gotov umak sklonite sa štednjaka, pokrijte poklopcem ili čistom salvetom i pustite da se ohladi na sobnoj temperaturi.
Da biste poslužili ovu salatu, trebate upotrijebiti prozirnu staklenu posudu za salatu, u kojoj će ovo jelo izgledati posebno impresivno.
Ogulite korijen celera, nježno ogulite kivi. Celer narežite na tanke ploške, a zatim nasjeckajte na trakice. Kivi se može prepoloviti, a zatim narezati na polukružne kriške. Rasporedite celer i kivi u slojeve, posipajući svaki sloj kremastim umakom. Vrh salata može biti ukrašen kriškama kivija i grančicama svježeg bilja, lišćem zelene salate.
