Mnogi se ljudi žale da imaju problema s izradom mekih i sočnih pilećih prsa. Meso je suho i žilavo. Dakle, jedna od glavnih prednosti ovog određenog dijela piletine - odsutnost masnoće - pretvara se u značajan nedostatak. Jer upravo su zbog toga nježna i dijetetska pileća prsa tako lako "isušiti". Ali ne očajavajte, postoji toliko mnogo načina da pileća prsa ostanu mekana i sočna da će svatko pronaći recept koji mu odgovara.
Nužno je
-
- Pileća prsa sa začinskim biljem u foliji
- Pileća prsa
- Maslinovo ulje
- Bilje i začini po vašem izboru
- Folija za hranu
- Pileća prsa u citrusu i pohanim orašastim plodovima
- 4 srednja pileća prsa
- 1 litra vruće vode
- 2 žlice morske soli
- 2 šalice slanih badema
- 1 šalica krušnih mrvica
- 1 veliko pileće jaje
- ¼ šalice limunove ili narančine kore
- 1 žlica brašna
- 2 žlice sezama ili bilo kojeg drugog biljnog ulja
- Papar
- Pileća prsa marinirana limunom
- 4 pileća prsa
- prerezati na pola
- ljuti crveni čili
- 3 sitno nasjeckana režnja češnjaka
- 2-3 žlice sitno nasjeckanog zelja - ružmarin
- timijan
- origano
- po vašem izboru
- ¼ šalice limunovog soka
- ¼ šalice maslinovog ulja
Upute
Korak 1
Puno je kulinarskih tehnika koje vam omogućuju očuvanje sočnosti pilećih prsa. Evo samo nekoliko njih: "brtvljenje" nakon čega slijedi pečenje, prethodno mariniranje, pohanje, kuhanje prsa u foliji. Zadržimo se na najjednostavnijim i najpopularnijim.
Korak 2
Pileća prsa sa začinskim biljem u foliji
Zagrijte pećnicu na 220 Celzijevih stupnjeva.
U zdjeli pomiješajte maslinovo ulje, sol, papar i suho ili svježe sitno nasjeckano bilje. Možete dodati i žlicu gorušice od cjelovitih žitarica kako biste piletini dodali pikantan okus.
Premažite pileći file smjesom ulja i začina. Zamotajte dojku u foliju. Obratite posebnu pozornost na to da folijska "vrećica" bude uska i bez praznina.
Pecite piletinu 30-40 minuta, ovisno o težini fileta. Završit ćete s mirisnim, sočnim i dijetalnim jelom.
3. korak
Pileće grudi u citrusu i pohovanim orasima
Ovaj recept koristi još jednu zanimljivu kulinarsku tehniku - prethodno soljenje pilećeg mesa.
Otopite morsku sol u toploj, nikako vrućoj vodi. Stavite dojke u slanu kupku na najmanje pola sata, do najviše 45 minuta. Tako će biti ravnomjerno nasoljeni i bit će sočniji.
Ogulite bademe i nasjeckajte ih na sitno, te kombinirajte u širokoj zdjeli ili tanjuru s visokim okvirom s krušnim mrvicama.
Jaje istucite vilicom, dodajte mu koricu i papar. Ne dodavajte sol jer su bademi već slani!
Zagrijte ulje u tavi debelih zidova. Smanjite vatru na srednje.
Osušite grudi, istucite i zaprašite brašnom. Grudi umočite redom u smjesu od jaja, a zatim u prezlu.
Pržite piletinu na vrućem ulju 5-7 minuta sa svake strane. Nemojte stavljati poklopac na posudu, jer će se pohanje pokvašiti od nakupljene pare i početi padati.
4. korak
Pileća prsa marinirana limunom
Pileća prsa lagano istucite i marinirajte. Za marinadu u posudi pomiješajte limunov sok, ulje, češnjak, papar, začinsko bilje. Ako dobivate sok od svježeg limuna, stavite citruse u mikrovalnu pećnicu na pola minute prije nego što ih istisnete. To će omogućiti istjecanje više soka.
Pokrijte marinirane grudi poklopcem ili folijom i pošaljite ih u hladnjak na pola sata ili sat vremena.
Marinirana prsa mogu se jednostavno brzo pržiti u suhoj neljepljivoj tavi 2-3 minute sa svake strane ili peći na roštilju.
