Izvrsno predjelo izvornog okusa i nevjerojatne nježne teksture čini ga jedinstvenim. Šampinjoni se mogu koristiti prženi, kao i sirovi, sve dok su bijeli, jaki, mladi i svježi.
Nužno je
- - 500 g šampinjona (20 kom.);
- - lisnato tijesto;
- - 50 ml soka od limete;
- - krema od 200 ml (35%);
- - 220 g začinjenog sira;
- - muškatni oraščić;
- - pistacije;
- - sol, bijeli papar;
- - 60 g maslinovog ulja;
- - 1-2 žlice. žlica badema (mljeveni);
Upute
Korak 1
Ogulite gljive i pažljivo odvijte noge, još uvijek će vam dobro doći.
Korak 2
Pripremite marinadu s maslinovim uljem (40 g), sokom limete, soli i bijelim paprom, dodajući 1 do 2 žlice vode.
Prelijte marinadom kapice gljiva i ostavite da se mariniraju 30 minuta.
3. korak
Lisnato tijesto na mljevenim bademima razvaljajte u 2 sloja dimenzija 10 * 20 cm i izrežite krugove tako da se krug podudara s kapicama gljiva. Stavite krugove tijesta na posudu obloženu pergamentom i pecite u pećnici.
4. korak
Na preostalom maslinovom ulju popržite gljive uklanjajući marinadu. Šeširi moraju ostati čvrsti i uski. U drugoj tavi paralelno zagrijte vrhnje i u njima otopite sir, začinite muškatnim oraščićem.
Korak 5
Kape gljiva napunite toplom masom od sira, čvrsto pokrijte krugom od lisnatog tijesta, sir koji je izašao pospite nasjeckanim pistacijama.
