Za pripremu gljiva za zimu potrebno je odabrati način obrade koji će spriječiti razmnožavanje mikroorganizama - to može biti konzerviranje, kiseljenje, soljenje. Mnoge domaćice biraju kiseljenje - ovom metodom gljive su ukusne i dugo traju.
Nužno je
- Za 1 kg gljiva za kuhanje:
- - voda - 1 l;
- - limunska kiselina - 2 g;
- - sol - 50 g.
- Za marinadu:
- - voda - 400 ml;
- - sol - 10 g;
- - ocat od 6% - 75 ml;
- - piment grašak - 6 komada;
- - šećer - 10 g;
- - limunska kiselina - 6 g;
- - cimet - 1 g;
- - klinčić - 1 g.
Upute
Korak 1
Ogulite gljive i dobro isperite hladnom vodom. Bolje ih je kuhati u emajliranom loncu, uklanjajući pjenu koja je nastala tijekom kuhanja. Kad se gljive slegnu na dno, stavite ih u cjedilo i pričekajte da tekućina iscuri. Stavite gljive u pripremljene staklenke.
Korak 2
Pripremite marinadu. U emajliranu tavu ulijte vodu, dodajte sol i šećer, začine, limunsku kiselinu. Sve prokuhajte, dodajte ocat i ponovno pustite da zavrije. Pripremljenom marinadom prelijte staklenke s gljivama. Staklenke treba napuniti vrućom tekućinom odmah ispod vrha vrata. Zarolajte ih poklopcima i sterilizirajte na laganoj vatri 40 minuta.
3. korak
Nakon ključanja staklenke ohladite i čuvajte na hladnom mjestu. Za marinadu možete koristiti bilo kakve začine koje želite, dodajte lišće hrasta ili trešnje, muškatni oraščić i luk, ali mora se poštivati količina octa, soli i šećera.
