Jedno od najukusnijih i najomiljenijih jela kod Rusa su pržene gljive, koje se prije prženja obrađuju na sljedeće načine: sušenje, zamrzavanje, soljenje ili kiseljenje. Smatra se da je ukiseljene gljive bolje ne pržiti, jer su već podvrgnute toplinskoj obradi, već ih koristiti kao hladni snack. Međutim, postoji mnogo recepata za prženje ukiseljenih gljiva, rezultat je ukusno jelo, nimalo gore od svježih prženih gljiva.
Nužno je
- Za pripremu prženih ukiseljenih gljiva prema tradicionalnom receptu:
- - 500 g ukiseljenih gljiva;
- - luk - 2 kom.;
- - 2 žlice. l. biljno ulje;
- - tava za prženje;
- - sol (po ukusu);
- - začini (po ukusu);
- - kiselo vrhnje;
- - voda.
- Za pripremu prženih ukiseljenih gljiva s krumpirom:
- - 500 g ukiseljenih gljiva;
- - 1 kg krumpira;
- - luk - 2 kom.;
- - 2 žlice. l. biljno ulje;
- - sol, začini (po ukusu);
- - tava.
- Za pripremu prženih ukiseljenih gljiva s vrhnjem:
- - 400 g ukiseljenih gljiva;
- - 100 ml kiselog vrhnja;
- - 2 žlice. l. biljno ulje;
- - češnjak - 2-3 češnja;
- - mljeveni papar (po ukusu);
- - sol (po ukusu);
- - zelje (kopar, peršin itd.);
- - tava.
Upute
Korak 1
Sve ukiseljene gljive (gljive, vrganje, lisičarke, russula, šampinjoni itd.) Prije prženja moraju se temeljito isprati u tekućoj vodi. Možete koristiti i domaće ukiseljene gljive i one za pohranu. Zagrijte tavu na štednjaku i dodajte nekoliko žlica biljnog ulja. Ogulite luk, narežite na kockice ili pola prstena i pržite na laganoj vatri dok ne porumeni.
Korak 2
Zatim oprane gljive stavite u tavu, posolite i dodajte začine po ukusu, pokrijte i pržite 15-20 minuta. Nekoliko minuta prije kraja prženja gljivama možete dodati kiselo vrhnje. Pržene ukiseljene gljive su spremne i mogu se poslužiti s povrćem (krumpir ili kupus), heljdom ili drugim prilozima.
3. korak
Skuhajte pržene gljive s krumpirom. Ogulite i nasjeckajte luk, a zatim pržite na biljnom ulju u zagrijanoj tavi. Isperite gljive i stavite u zaseban tanjur. Ogulite krumpir i narežite na trakice, posolite i pržite s lukom dok ne bude napola kuhan. Zatim gljive stavite u tavu i pržite na laganoj vatri.
4. korak
Imajte na umu da morate pažljivo kuhati krumpir i gljive, pazite da je krumpir gotovo pržen i tek tada dodajte gljive, jer u protivnom jelo može ispasti vlažno.
Korak 5
Bez sumnje, vaša će obitelj voljeti pržene ukiseljene gljive s vrhnjem. Isperite gljive pod mlazom vode i stavite u zaseban tanjur. U međuvremenu ogulite luk i pržite na tavi s zagrijanim biljnim uljem, a zatim gljive premjestite na luk i pržite nekoliko minuta, a zatim dodajte još biljnog ulja i nastavite pržiti dok tekućina ne ispari.
Korak 6
U sljedećem koraku dodajte kiselo vrhnje gljivama, sol i papar po vašem ukusu. Nakon što kiselo vrhnje počne kipjeti, pokrijte posudu poklopcem i pirjajte na laganoj vatri oko 5-7 minuta. Ako želite pržiti umak, povećajte vrijeme dinstanja.
Korak 7
Ogulite i zgnječite nekoliko češnja češnjaka pritiskom češnjaka. Nasjeckajte zelje (peršin, kopar, zeleni luk, itd.) Sitno. Par minuta prije isključivanja tave gljivama i umaku dodajte češnjak i začinsko bilje, što će jelu dati pikantni i pikantni okus i aromu.
Korak 8
Tako ste pripremili pržene ukiseljene gljive u umaku od kiselog vrhnja, koje možete poslužiti uz heljdu, krumpir, kupus ili salatu.
