Ukiseljene gljive izvrstan su međuobrok. Vrlo su ukusni i zasluženo su popularni na bilo kojem odmoru. Postoji mnogo recepata za kiseljenje gljiva. U pravilu se razlikuju po sastavu začina i količini octa. Ovaj je recept izuzetno jednostavan, gljive su aromatične i prekrasno se dugo čuvaju.
Nužno je
-
- 5 kg agarika meda;
- voda;
- sol
- papar
- češnjak;
- 9% octa.
Upute
Korak 1
Temeljito sortirajte gljive, očistite od ostataka, lišća i zemlje. Skratite duge noge na 2-3 cm. Gljive prvo isperite u posudi s puno vode da upije prljavštinu, a zatim pod tekućom vodom u cjedilo.
Korak 2
Ulijte oko 2 litre vode u lonac od tri litre, prokuhajte. U to stavite gljive, kuhajte 10 minuta. od trenutka vrenja. Riješite ih žlicom da biste ih izvadili u zasebnu veliku šerpu i dodali vodu. Kuhajte medene gljive drugi put i kuhajte ih 15 minuta. na laganoj vatri. Ocijedite vodu kroz cjedilo.
3. korak
Skuhajte marinadu. Da biste to učinili, ulijte 0,5 litara vode u lonac, otopite u njemu tri gomile žlice soli, stavite crni papar, nasjeckani češnjak na male kriške. Stavite gljive u marinadu, promiješajte, pirjajte i smanjite vatru na minimum.
4. korak
Sterilizirajte staklenke i poklopce. U svaku staklenku stavite kišobran kopra oparen kipućom vodom. Prije stavljanja gljiva u staklenke ulijte tri žlice octa u lonac s gljivama. Temeljito promiješajte. Rasporedite gljive u sterilne staklenke.
Korak 5
Stavite limenke u lonac s vodom koji je 75% zatvoren i labavo pokrijte. Pirjajte na laganoj vatri 30 minuta. Dobro pričvrstite poklopce na limenke. Pazite da salamura ne curi van. Okrenite staklenke naopako, pokrijte pamučnim pokrivačem i ostavite da se potpuno ohladi.
