Konzerviranje omogućuje skladištenje hrane 2-3 godine, pa je ovo jedan od najčešćih načina pripreme povrća i voća. Konzervirano povrće može se koristiti u raznim jelima ili kao samostalni međuobrok.
Nužno je
-
- Za razno povrće "Povrtnjak" (za 1 staklenku od tri litre):
- - 1 mala biljna srž;
- - 1/2 tikve;
- - 3 - 5 krastavaca;
- - 3 - 5 rajčica;
- - 1 velika paprika;
- - 100 g cvjetače;
- - 1/2 mrkve;
- - 1 glava luka;
- - 4 češnja češnjaka;
- - 0,5 šalice 5% octa;
- - 4 žlice. žlice šećera;
- - 2 žlice. žlice soli;
- - 3 pupoljka karanfilića;
- - 2 lista lovora;
- - 2 kišobrana kopra;
- - 10 zrna crnog papra.
- Za salatu od povrća:
- - 1 kg rajčice;
- - 1 kg mladog bijelog kupusa;
- - 600 g repe;
- - 400 g paprike;
- - 2 velika luka;
- - 3 glavice češnjaka;
- - 1 čaša biljnog ulja;
- - 1 žličica octene esencije;
- - 1 žličica šećera;
- - 1 žlica. žlica soli.
Upute
Korak 1
Razno povrće "Povrtnjak". Operite sve povrće. Ogulite tikvice i narežite na kriške. Izrežite polovicu tikve na kriške. Ogulite papriku i izrežite na 4 dijela duž mahune. Narežite mrkvu na krugove. Podijelite luk na 4 dijela. Ogulite češnjak. Izaberite krastavce i rajčice za malo konzerviranje. Cvjetaču rastavite na cvatove.
Korak 2
Na dno sterilizirane staklenke stavite začine - zrna papra, lovorov list, pupoljke klinčića, kišobrane od kopra. Rasporedite pripremljeno povrće tako da se tegla do kraja napuni. Dodajte šećer i sol. Ulijte pola čaše octa. Povrće prelijte prokuhanom vodom.
3. korak
Staklenke stavite u veliku posudu s kipućom vodom i ostavite 15 minuta da sjedne u vodenu kupelj. Uvijte staklenke s poklopcima, okrenite vrh naopako dok se potpuno ne ohlade i stavite ih na tamno mjesto.
4. korak
Salata od povrća s povrćem. Operite sve povrće i osušite. Jezgrasta paprika sa sjemenkama. Mahune narežite na kriške. Ogulite i narežite repu na tanke trake. Napravite male rezove u rajčici. Umočite voće na minutu u kipuću vodu, a zatim prelijte hladnom vodom. Ogulite rajčicu i pire miješajte ili prosijajte kroz sito.
Korak 5
Nasjeckajte kupus na tanke trake. Ogulite češnjak i luk. Luk narežite na kockice, a češnjak sitno nasjeckajte. Zagrijte 2 žlice u tavi. žlice biljnog ulja i pržite luk 5-7 minuta dok ne porumeni. Dodajte češnjak i držite na vatri par minuta.
Korak 6
Kombinirajte nasjeckano povrće i pire od rajčice. Smjesu prelijte preostalim biljnim uljem. Dodajte šećer, sol i octenu esenciju. Stavite salatu na vatru, pustite da zavrije i pirjajte na laganoj vatri oko pola sata.
7. korak
Još vrući asortiman povrća ulijte u sterilizirane staklenke i dobro pokrijte. Salatu čuvajte na hladnom mjestu.
