Povrće sadrži sve minerale potrebne za ljudsku prehranu - kalij, kalcij, magnezij, fosfor, jod, željezo, bakar, kao i vitamine A, B, C, E i druge. Pektinske tvari sadržane u povrću povećavaju pokretljivost crijeva i povećavaju izlučivanje žuči, stoga su često uključene u prehrambene jelovnike. Povrće je korisno u kuhanom, prženom i konzerviranom obliku.
Nužno je
-
- Za razno povrće u tijestu:
- 1 cvjetača;
- 1 tikvica;
- 1-2 paprike paprike;
- 1 prokulica
- 3-4 rajčice;
- biljno ulje.
- Za tijesto:
- 4 jaja;
- 1 šalica brašna
- 2 žlice kiselo vrhnje;
- sol;
- mljeveni crni papar i začini po ukusu.
- Za mliječni umak:
- 1 žlica brašno;
- 1 čaša mlijeka;
- 1,5 žlice. maslac.
- Za povrće iz konzerviranog izbora (po litri staklenke):
- 2-3 rajčice;
- 2-3 krastavca;
- 100 g cvjetače;
- 2-3 češnja češnjaka;
- 1 paprika
- 1 mrkva;
- 4 male glavice luka;
- 1 pupoljak karanfila;
- 2 kišobrana od kopra;
- Lovorov list.
- Za marinadu (za 1 litru vode):
- 3 žlice 9% octa;
- 2 žličice sol;
- 1 žličica Sahara.
Upute
Korak 1
Razno povrće u tijestu
Operite povrće pod mlazom vode. Rajčice i tikvice narežite na sitne komade, prokulicu rastavite na panjeve, a karfiol na cvatove. Stavite lonac s hladnom vodom na vatru, prokuhajte i u nju stavite cvjetaču i prokulicu na 3 minute. Zatim ih bacite u cjedilo i isperite hladnom vodom. Umutite jaja u pjenu sa soli od kiselog vrhnja, crnim paprom i začinima. Dodajte brašno i nastavite mućenje dok ne postane pahuljasto i bez grudica. Zagrijte biljno ulje u tavi. Povrće umočite u tijesto i pržite na vrućem ulju s obje strane dok ne porumeni. Zatim raširite na ručnik ili salvetu kako biste uklonili višak ulja. Pomiješano povrće poslužite u tijestu s umacima.
Korak 2
Umak od mlijeka
Na istoj količini maslaca popržite žlicu brašna i razrijedite vrućim mlijekom. Ulijte ga postupno. Dinstajte umak na laganoj vatri 10 minuta uz neprestano miješanje. Zatim začinite solju po ukusu, dodajte preostali maslac i dobro promiješajte.
3. korak
Povrće s konzerviranim izborom
Dobro isperite povrće i kopar. Za konzerviranje, krastavci i rajčice bolje je odabrati malu veličinu. Cvjetaču rastavite na cvatove. Izvadite kutiju za sjeme sa paprike i izrežite je na nekoliko traka. Ogulite češnjak i luk. Narežite mrkvu na kriške. Na dno prethodno sterilizirane staklenke stavite klinčiće, kopar, češnjak i lovorov list. Zatim staklenku do vrha napunite povrćem. Pripremite marinadu.
4. korak
Marinada za konzervaciju
U lonac ulijte vodu, dodajte šećer i sol i pustite da zavrije. Zatim kuhajte marinadu 2 minute, sklonite s vatre, ulijte ocat i temeljito promiješajte. Vruću marinadu prelijte preko povrća. Ulijte je u sredinu staklenke da se zidovi ravnomjerno zagriju. Pokrijte staklenku prethodno steriliziranim poklopcem i stavite pladanj za povrće u lonac s vrućom vodom, trebao bi prekriti ramena staklenke, ali ne do vrata do 2 centimetra. Prokuhajte i staklenku s povrćem sterilizirajte pladanj 10 minuta. Zatim maknite posudu s vatre, uklonite staklenku i smotajte. Okrenite naopako i ostavite da se potpuno ohladi.
