Delikatna i hranjiva juha od povrća u obliku hranjivih sastojaka i proteina može biti potpuna zamjena za mesna jela.
Sastojci:
- Svježi šampinjoni - 250 g;
- Svježe tikvice - 150 g;
- Mrkva - 2 kom;
- Krumpir - 3 gomolja;
- Luk - 3 glavice;
- Provansalska majoneza - 120 g;
- Svježa rajčica - 2 kom;
- Mljeveni crni papar i sol;
- Biljno ulje.
Priprema:
- Prvo razvrstajte šampinjone, a zatim ih ogulite, operite, stavite u lonac i prelijte kipućom vodom. Dobro operite i ogulite mrkvu i krumpir.
- Tikvice temeljito operite, podijelite po dužini na pola, žlicom očistite sjemenke, a pulpu nasjeckajte na male kockice. Ogulite i operite oba luka.
- Narežite mrkvu na srednje velike kockice, a luk na pola prstena.
- Ispustite vruću vodu iz šampinjona, pustite da se gljive ohlade i podijelite svaku na četiri dijela.
- Stavite rajčicu u posudu i prelijte je kipućom vodom, uklonite i uklonite kožicu, pulpu podijelite na velike kriške.
- U prethodno zagrijanu tavu ulijte sve potrebno biljno ulje, donesite luk dok ne porumeni, a zatim dodajte kriške rajčice i pirjajte 8 minuta na srednjoj temperaturi.
- Stavite sve gljive u lonac, dodajte ledenu vodu, stavite na srednje jaku vatru dok ne zavrije, pa odstojte još 15 minuta, a zatim začinite tikvicama, krumpirom, mrkvom, mješavinom rajčice i luka.
- Juhu držite na umjerenoj vatri oko 10 minuta, a zatim posolite i popaprite i ostavite još 15 minuta.
- Gotovu juhu odvojite od povrća koje se u blenderu mora ohladiti i usitniti u kašu.
- Procijeđenu juhu ponovno prokuhajte, pomiješajte s pireom od povrća i umakom od majoneze, sve dobro promiješajte i maknite sa štednjaka.
