Ukusne male ribe sardine su hrskave i aromatične kad se pohaju u jaju i brašnu te pirjaju na ulju. Ova metoda kuhanja ribe u Italiji naziva se "zatvorena" i doslovno se prevodi kao pozlaćena. Koža ribe koju kuhamo zaista će postati zlatna, a same srdele dobit će izvrstan okus.
Nužno je
- - 1 kg svježih srdela
- - papar i sol
- - prstohvat suhog origana
- - 1/4 čl. maslinovo ulje
- - 4 žlice sok od limuna
- - 150 g lišća grožđa
- - 2 limuna
- - 1 žlica. bijelo vino
Upute
Korak 1
Ogulite ribu, operite, utrobu i osušite papirnatim ručnikom. Srdele natrljajte mješavinom soli, papra i suhog origana. Za marinadu umutite maslinovo ulje s limunovim sokom i smjesu ravnomjerno prelijte po ribi.
Korak 2
Ostavite ribu da se namače u marinadi 15-20 minuta. Operite lišće grožđa i prelijte kipućom vodom. Zamotajte svaku ribu u poseban list, ako su listovi mali - u 2 lista. Operite i narežite limun na tanke ploške.
3. korak
Na lim za pečenje ulijte ulje i suho vino, stavite sloj sardina. Upotrijebite veliki lim za pečenje na koji su srdele smještene u jednom sloju; limun stavite samo na dno, ispod ribe.
4. korak
Stavite ribu u pećnicu zagrijanu na 170 stupnjeva, nakon što je poprskate maslinovim uljem. Srdele pecite dok ne omekšaju, 40 minuta.
