Srdela je mala komercijalna riba. Duga je samo do 25 cm i uglavnom se obrađuje za konzerviranu hranu. Ali svježe srdele također se mogu skuhati vrlo ukusno, na primjer, marinirane limunom i češnjakom.
Nužno je
- - 1 kg srdela;
- - 1,5 čaše biljnog ulja;
- 1/2 šalice bijelog octa
- - 2 češnja češnjaka;
- - 1 limun;
- - 1 rajčica;
- - 1 žličica Sahara;
- - 4 žlice brašno;
- - 2 lista lovora;
- - 1 žličica ružmarin;
- - 4-5 graška crnog papra;
- - sol po ukusu.
Upute
Korak 1
Ogulite crijeva sa srdela, operite ribu, posolite i stavite u posudu. Iscijedite sok od limuna preko srdela i marinirajte pola sata.
Korak 2
Stavite posudu na štednjak, ulijte biljno ulje. Srdele umočite u brašno i smeđe dok ne porumene s obje strane. Prebacite ribu na ubrus ili ručnik da se ohladi i ocijedi od viška masnoće.
3. korak
Dok se srdele hlade, pripremite pire od rajčice. Da biste to učinili, uklonite kožu s rajčice, uklonite sok sa sjemenkama i usitnite pulpu u blenderu.
4. korak
U drugoj tavi možete oprati prvu, dodati biljno ulje i zagrijavati do vrenja. Zatim dodajte brašno i pržite ga uz povremeno miješanje drvenom lopaticom. Otopite žlicu pirea od rajčice u malo vode i ulijte u umak. Također dodajte ocat, protisnuti češnjak, šećer, lovorov list i ružmarin. Začinite solju po ukusu.
Korak 5
Kad se marinada zgusne, dodajte srdele i dinstajte 2 minute. Prebacite ribu na tanjur, prelijte umakom i ohladite, a zatim stavite u hladnjak. Marinirane srdele poslužite hladne.
