Kolač "Smuglyanka" jelo je čuvaške kuhinje. U Čeboksarima se ova delicija vrlo često priprema za praznike. Ispada vrlo lagano, ukusno i prozračno. Namočeno kremastim sufleom.
Nužno je
- - 3 jaja
- - 100 g granuliranog šećera
- - 75 g brašna
- - 25 g škroba
- - 1 žličica prašak za pecivo
- - 3 žlice. l. hladna voda
- - krema od 200 ml
- - 250 g kondenziranog mlijeka
- - 125 ml mlijeka
- - 10 g želatine
- - 120 g mascarponea
- - 50 g tamne čokolade
Upute
Korak 1
Pripremite tijesto. Odvojite bjelanjke od žumanjaka. Umutite bjelanjke i šećer u granulama, dodajte vodu i tucite dok ne postanu pjenasti. Dodajte žumanjke i sve dobro promiješajte dok ne postane glatko.
Korak 2
Kombinirajte škrob, prašak za pecivo i brašno. U tankom mlazu ulijte tijesto u smjesu žumanjaka i bjelančevina i promiješajte. Konzistencija tijesta bit će poput kiselog vrhnja.
3. korak
Pokrijte lim za pečenje papirom za pečenje i izlijte tijesto, ravnomjerno po površini. Stavite u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva i pecite 15-17 minuta dok ne porumeni.
4. korak
Lagano navlažite ručnik hladnom vodom, izvadite biskvit i okrenite ga papirom prema gore. Namočite i papir i uklonite ga. Kolač od biskvita zarolajte i ostavite da se ohladi.
Korak 5
Napravite kremasti sufle. Namočite želatinu u mlijeku i ostavite 15 minuta. Pomiješajte kondenzirano mlijeko i vrhnje, stavite na laganu vatru i pustite da zavrije, oko 1-2 minute.
Korak 6
Maknite smjesu s vatre, dodajte želatinu i miješajte dok se želatina ne otopi. Ostaviti da se ohladi. U ohlađenu kremu dodajte mascarpone i tucite mikserom oko 3-5 minuta. I stavite ga na hladno mjesto 35-45 minuta.
7. korak
Rasklopite biskvit, obilno ga namastite souffleom. Lagano zarolajte. Stavite na hladno mjesto 35-45 minuta.
Korak 8
Podmažite vrh rolice preostalim souffleom. Naribajte tamnu čokoladu i njome ukrasite kolut.
