Danar Kebab je međuobrok čija povijest seže u daleku prošlost. Prvi danar pripremljen je u 2. stoljeću pr. od žrtvenog janjeta, prelivenog medom i maslinovim uljem. Moderni kuhari pripremaju jelo od svih vrsta ribe, mesa, mljevenog mesa i peradi. Pa kako napraviti ukusan danar kod kuće?
Povijest jela
Među Turcima postoji legenda o tome kako je Aleksandar Veliki u vojnom pohodu stavljao tanke kriške janjetine na kolač, posipao ih lećom, točio kefir i rezultiralo jelo nazivao vlastitim imenom - Iskander (turski). U budućnosti je ovo ime promijenjeno više puta, sve dok se nije pojavio poznati danar-kebab, koji Grci nazivaju "guros", Indijanci i Pakistanci - "kebab", a Arapi - "shawarma".
Postoje mnoge vrste kebaba, ali najpoznatije od njih su šiš ćevapi i kobasice na ražnju od ćevapa.
Recept za danaru prilično je jednostavan: tanki komadići piletine ili mesa čvrsto se nanižu na okomiti ražanj i polako okreću preko ugljena dok ne porumene. Prženi komadići oštrim nožem odrežu se ražnja i zamotaju u ravni kolač (lavash), dodajući mu salatu, kolutiće luka ili sitno nasjeckano povrće. Za kraj danar kebab prelije se s puno umaka. Rezultat je tako ukusna hrana da ljubitelji hrane tvrde da vrijeme zastaje kad pojedu danar kebab.
Danar recept za ćevap
Da biste napravili danar, trebat će vam:
- gruzijski lavaš (3-4 ravna kolača);
- 500 grama pilećeg filea;
- 2 rajčice;
- 1 krastavac;
- 1 glava luka;
- 2 žlice začina za piletinu;
- 2 žlice maslinovog ulja;
- 150 mililitara kefira;
- svježe začinsko bilje, mljeveni crni papar i sol po ukusu.
Pomiješajte maslinovo ulje sa začinom. Pileći file dobro isperite i narežite na kockice, stavljajući ih pola sata u ulje sa začinima. Zatim posolite piletinu i pržite je na tavi dok ne kuha. Krastavac, luk i rajčicu narežite na sitne komade i umiješajte ih u salatu od povrća. Svježe začinsko bilje nasjeckajte oštrim nožem, stavite kefir i dobro promiješajte.
Umjesto pilećeg filea, u danar kebab možete staviti janjetinu, puretinu ili bilo koje drugo meso, uključujući ribu.
Zagrijte kolače od pita kruha u čistoj tavi nekoliko minuta, a zatim ih izrežite oštrim nožem s jedne strane i stavite unutra komade prženog pilećeg filea. Zatim u pita kruh stavite salatu od povrća od krastavca, luka i rajčice, prelijte sve sastojke umakom od kefira i poslužite jelo na stol. Danar kebab preporučljivo je koristiti samo u toplom obliku, dok je mirišljav i neohlađen, međutim, čak i kad se ohladi, ne gubi svoj jedinstveni okus. Ako želite, možete jelo preliti kečapom pomiješanim s majonezom.
