Fondue je nacionalno švicarsko jelo, vole ga i u Italiji i Francuskoj. Tradicionalno se pravi od nekoliko vrsta sira, alkohola, muškatnog oraščića i češnjaka. Za pravilnu pripremu ovog jela poželjno je kod kuće imati poseban set za njegovu pripremu. Sadrži posudu za fondue i plamenik kako bi temperatura bila konstantna.
Nužno je
- - 150 g parmezana;
- - 150 g mozzarelle;
- - 150 g tvrdog francuskog sira;
- - 2 žlice. l. mlijeko;
- - 3 žlice. l. suho bijelo vino;
- - 2 žličice kukuruzno brašno;
- - 1 žličica sok od limuna;
- - 2 češnja češnjaka;
- - kocke suhog kruha.
Upute
Korak 1
Zdjelu za fondue naribajte protisnutim češnjakom. U to ulijte mlijeko i pustite da zavrije. Vino temeljito pomiješajte s brašnom i u tu smjesu ukapajte limunov sok. Sva tri sira naribajte na sitnoj ribežu.
Korak 2
Ulijte sireve u kipuće mlijeko i uz neprestano miješanje zagrijte na laganoj vatri dok se ne stvori homogena masa. Za vrijeme zagrijavanja dodajte vino i brašno. Stavite komade kruha na ražnjeve i umočite u fondue. Masa od sira treba biti viskozna, omotana oko kruha.
3. korak
Cijeli postupak pripreme fondue od sira može se obaviti na štednjaku u redovitoj loncu. Zatim ga ulijte u posudu za fondue i stavite na plamenik, održavajući tako temperaturu mase konstantnom.
