Svijetli, veseli plodovi svih duginih boja i lagani biskvit savršena su kombinacija okusa koja svaku tortu može pretvoriti u remek-djelo.
Nužno je
- Za osnove:
- - 4 gotova biskvitna kolača
- Za biskvit:
- - 5 jaja;
- 125 g brašna;
- - 8 g praška za pecivo;
- - vanilija;
- 0,5 šalice šećera
- Za kiselo vrhnje:
- - 1 kg kiselog vrhnja (25%);
- - 1 šalica šećera
- Za punjenje:
- - 70 g suhih šljiva;
- - 50 g oraha
- Krema za ukrašavanje:
- - 3 vjeverice;
- - 235 g šećera;
- - 85 g vode;
- - 1/3 žličice limunske kiseline;
- - 1-2 žlice kakaa;
- - grožđe, jabuke, kruške, bobičasto voće (za ukras);
- - 2 vrećice želea od kolača
Upute
Korak 1
Za nadjev namočite suhe šljive, a zatim sitno nasjeckajte. Oguljene orahe popržite na suhoj tavi, nasjeckajte na grube mrvice. Pomiješajte sa suhim šljivama.
Korak 2
Za kremu pokrijte sito s 2-3 sloja vlažne gaze. Stavite u lonac. Dodajte kiselo vrhnje i stavite u hladnjak preko noći. Sirutka će se ocijediti u loncu, a gusta kisela pavlaka će ostati u situ.
3. korak
Pomiješajte pola kiselog vrhnja sa šećerom, ostavite dok se potpuno ne otopi. Zatim kombinirajte s ostatkom, tucite dok ne postane glatko. Krema bi trebala biti vrlo gusta.
4. korak
U ovom slučaju koriste se gotovi biskvitni kolači. Po želji možete ispeći biskvit, kao i ručku za buduću košaru. Odvajajući bjelanjke od žumanjaka, istucite do bijele pjene, dodajte šećer.
Korak 5
Nastavljajući tući, dodajte žumanjke, prosijano brašno s praškom za pecivo i vaniliju. Izlijte tijesto za biskvit u podmazanu tepsiju. Pecite dok ne omekša.
Korak 6
Ohlađeni biskvit prerežite na 4 dijela. Bolje je pripremiti ručku od prhkog tijesta, odjednom čineći potreban oblik u obliku luka i peći dok ne porumeni.
7. korak
Sastavite tortu: slažite torte jednu na drugu, sendvič s vrhnjem i nadjevom. Umetnite ručku. Napravite kremu za ukrašavanje kolača. Umutite ohlađeni bjelanjak u čvrstu pjenu dok ne dosegne vrh. Napravite šećerni sirup s vodom i šećerom.
Korak 8
Čim sirup zavrije na umjerenoj vatri, označite 4 minute, a zatim dodajte limunsku kiselinu, miješajući, kuhajte dok lijeni mjehurići ne prođu još 3-4 minute. Testirajte sirup na gotovost kapanjem u posudu s hladnom vodom.
Korak 9
Kap bi trebala zadržati svoj oblik u skladu s tim. Pripremljeni sirup ulijte u tankom mlazu u proteinsku masu i počnite tući mikserom 10 minuta, a zatim dodajte kakao. Gotova krema bi se trebala spustiti s noževa miksera i dobro držati konfiguraciju.
Korak 10
Ispleti košaru. Kremu upišite u slastičarsku vrećicu ili špricu i pomoću nastavka za tkanje prvo nacrtajte okomite crte na udaljenosti od 3 cm jedna od druge, a zatim malim potezima nacrtajte vodoravne crte u obliku šahovnice.
11. korak
Upotrijebite zvjezdasti nastavak za zasjenjenje gornjih rubova košare.
Korak 12
Pomoću uske mlaznice cijevi nasumično obojite ručku. Razrijedite žele prema uputama na pakiranju. Operite voće, pustite da se osuši.
Korak 13
Pokrijte sve voće želeom. Stvorite kompoziciju stavljajući bobice i voće na vrh "košarice" kako želite.
