Torte-torte lijepa su i ukusna slastica. Međutim, za ukrašavanje svečanog stola nisu prikladniji mali kolači, već velika, spektakularna košara. Možete ispeći košaru za vaze i napuniti je pitama, kolačićima ili slatkišima ili možete stvoriti košaru za torte puneći je voćem i vrhnjem. U svakom slučaju, zapanjenost i oduševljenje gostiju zajamčeno vam je.
Nužno je
-
- Košara za tijesto s kvascem:
- vrećica suhog kvasca;
- 200 ml toplog mlijeka;
- 40 g maslaca;
- 50 g šećera;
- sol;
- 450 g brašna;
- 1 jaje;
- biljno ulje za podmazivanje plijesni.
- Košara za tijesto Choux:
- 260 g brašna;
- 120 g maslaca;
- 10 g šećera;
- 2 jaja;
- 8 žumanjaka;
- 230 ml vode;
- sol.
- Beze košara:
- 2 bjelanjka;
- 100 g šećera;
- 1 žličica škroba;
- vanilin;
- oh, 5 žličica octa;
- 300 ml teške kreme;
- svježe voće (jabuke
- kruške
- naranče
- kivi).
Upute
Korak 1
Košara za tijesto s kvascem Pomiješajte vrećicu suhog kvasca s 1 žličicom šećera, dodajte 200 ml toplog mlijeka. Smjesu stavite na toplo mjesto na pola sata. Dodajte 40 g maslaca, pola žličice soli, 50 g šećera, promiješajte.
Na stol ulijte 450 g brašna i postupno ulijevajući smjesu od mlijeko-kvasca zamijesite tijesto. Skupite ga u kuglu, pokrijte ručnikom i zagrijte 2 sata. Gotovo tijesto podijelite na male komadiće, razvaljajte komade u tanke snopove jednake duljine. Nabavite okruglu, glatku, vatrostalnu posudu od stakla ili nehrđajućeg čelika. Okrenite posudu naopako i lagano premažite biljnim uljem bez mirisa. Rasporedite pojaseve tako da ih prekrižite na sredini dna posude. Dakle, rasporedite okomite "šipke" buduće košare. Tkajte tkaninu košare, prelazeći vodoravno s okomitim. Ne postavljajte uprtače preblizu jedan drugome. Gotovu košaru namažite razmućenim jajetom i stavite u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva. Pecite dok tijesto ne porumeni; izvadite lim za pečenje iz pećnice, izvadite košaru i pažljivo ga izvadite iz posude. Ako košarica ne zadrži oblik, vratite je u pećnicu - najvjerojatnije tijesto nije dovoljno pečeno. Gotovu košaru možete napuniti pitama, lepinjama ili kolačićima.
Korak 2
Košara choux tijesta Zakuhajte 230 ml vode u loncu, dodajte 10 g šećera, 120 g maslaca, sol. U vodu ulijte brašno, žlicom umijesite tijesto i kuhajte 5 minuta. Maknite s vatre, stavite u hladnjak (tijesto treba biti toplo). Postepeno, dobro miješajući, dodajte 2 cijela jaja i 8 žumanjaka. Uzmite srednje lonac, zamotajte dno i stranice pergamentom. Stavite tijesto u plastičnu vrećicu, odrežite vrh i otpuštajući tijesto iz vrećice započnite tkati košaru, nanoseći prvo okomite, a zatim vodoravne pruge. Pokrijte dno kontinuiranim trakama. Stavite lonac i košaru u pećnicu na 100 stupnjeva. Pecite sat vremena. Izvadite košaru, izvadite je iz posude i stavite u hladnjak. Gotova košarica puni se pitama ili kolačićima.
3. korak
Beze košara od 2 bjelanjka, umutite dok se ne stegne. Postupno dodajte 50 g šećera, tucite dok sjajni sjaj ne postane. Dodajte još 50 g šećera, 1 žličicu škroba, vanilin, 0,5 žličice octa. Umutite cijelu smjesu dok se ne stegne.
Lim za pečenje obložite papirom za pečenje i u krug stavite umućene bjelanjke. Napravite stranice željene visine. Umutiti bjelanjak dobro će zadržati oblik. Zagrijte pećnicu na 150 stupnjeva. Stavite lim za pečenje u pećnicu i pecite meringu oko 1 sat dok ne postane svijetlo bež. Pažljivo okrenite gotovu meringu, uklonite papir. Ako je dno košarice mekano, vratite je natrag u pećnicu na 10-15 minuta. Umutite 300 ml teške kreme. Stavite ih u košaricu, ukrasite narezanim voćem.
