Šnicla je jelo austrijske kuhinje. To je tanki sloj prženog mesa sa zlatno-narančastom hrskavom koricom. Klasični bečki šnicl radi se od govedine. Međutim, okus nemasne svinjske šnicle uopće mu nije inferioran.
Nužno je
-
- - 500 g svinjskog fila;
- - 1 jaje;
- - 100 ml mlijeka;
- - 2 žlice. žlice maslinovog ulja;
- - 3 žlice. žlice brašna;
- - 0,5 šalice zdrobljenih krekera ili krušnih mrvica;
- - 1 limun;
- - 2 jabuke;
- - 1/2 naranče;
- - 50 g šećera;
- - 1 žlica. žlica maslaca;
- - 0,5 žličice mljevenog cimeta;
- - 0,5 žličice mljevenog muškatnog oraščića;
- - biljno ulje za prženje;
- - sol
- mljeveni crni papar po ukusu.
Upute
Korak 1
Napravite sos od jabuka. Ogulite jabuke i izrežite mahunu sjemenki. Narežite na male kockice. Iscijedite sok iz naranče, naribajte koricu na finom ribežu. Kombinirajte rastopljeni maslac, sok od naranče, koricu, šećer, muškatni oraščić i cimet.
Korak 2
Smjesu stavite na laganu vatru. Kad smjesa počne puštati mjehuriće, dodajte pripremljene jabuke. Stanite na put. Zatim poklopite i pirjajte oko 25 minuta na laganoj vatri.
3. korak
Operite komade pulpe i osušite. Odrežite sve vene. Meso šnicle narežite na tanke ploške po zrnu, debljine oko 0,5 cm. Oblikujte komade u pravokutni oblik. Lagano istucite svinjetinu drvenim kuhinjskim čekićem. Napravite nekoliko rezova po cijelom obodu kako meso ne bi izgubilo oblik tijekom prženja. Natrljajte svaki komad paprom i solju.
4. korak
Umutite jaje, maslinovo ulje i mlijeko. Svinjske komade umočite u brašno. Zatim ih umočite u masu od jaja i mlijeka i temeljito uvaljajte u mrvice ili meke krušne mrvice.
Korak 5
Zagrijte biljno ulje u velikoj tavi. Za prženje šnite preporučljivo je koristiti maslinovo ulje. Ako želite, možete mu dodati malo kremastog. Stavite svinjske filete, jedan po jedan, u tavu i kuhajte oko 3 do 4 minute na umjerenoj vatri. U tom slučaju šnicla mora biti potpuno prekrivena vrućim uljem. Zatim, oprezno kako ne biste pokvarili pohanje, okrenite komad na drugu stranu, dodajte malo ulja i pržite još 4 minute.
Korak 6
Kuhane svinjske šnicle stavite na tanjur, prelijte svježim limunovim sokom ili poslužite s četvrtinom limuna. Poslužite s umakom od jabuka. Odaberite lagani prilog, na primjer, svježe, dinstano ili kuhano povrće, žitarice, tjesteninu, pržena jaja. Uz šniclu poslužite čašu ohlađenog piva ili čašu crnog vina.
