Svinjski šnicl s pikantnim umakom prekrasno je jelo koje će diverzificirati svaku večeru. Odlično se slaže s gotovo bilo kojim prilogom. Kombinacija šnitela s rižom ili kuhanim krumpirom bit će posebno uspješna.
Sastojci za šniclu:
- Krušne mrvice - 2 žlice;
- Brašno - 2 žlice;
- Svinjetina (hrbat) - 400 g;
- Biljno ulje za prženje šnicla.
Sastojci za umak:
- Kapari - 1 žlica;
- Veliki debelo pečeni limun - 1 komad;
- Sušeni kopar - 1 žlica;
- Maslac - 50 g.
Za ukras pripremite svježe zeleno lišće salate.
Priprema:
- Morate isprati, a zatim narezati na komade (prema broju porcija) svinjski lungić. Te komade odmutite što jače, pospite solju i paprom po ukusu. Lung možete posipati začinima za meso.
- Zatim trebate uvaljati porcionirane komade slabine u prosijano brašno. Nakon toga, trebate lagano pobijediti jaje u dubokom tanjuru. Umočite komad slabine u jaje, a zatim ga uvaljajte u krušne mrvice.
- Na tavi zagrijte suncokretovo ulje, na tom ulju pržite šniclu sa svih strana dok ne skuha. Spremnost treba odrediti prema boji šnicela. Je li šnicla poprimila tamnozlatnu nijansu? Možete ga izvaditi iz tave i staviti na tanjur.
- Sljedeći korak je izrada slanog umaka. Da biste to učinili, morate pažljivo odvojiti koricu od tijela limuna. A zatim isecite koricu na tanke trake i pržite te trake na maslacu zagrijanom u tavi. Dodajte kapar u koricu.
- Preostali limun narežite na ne baš tanke ploške i uvaljajte u sušeni kopar. Možete koristiti i svježi kopar, ali za to ga morate vrlo sitno nasjeckati.
- Kada poslužujete šnite, na posudu za posluživanje trebate staviti svježe lišće zelene salate, na vrh salate staviti šniclu i na nju krug limuna u koparu, preliti pripremljenim umakom na vrh strukture. Preostali umak možete poslužiti u zasebnoj posudi uz jelo.
