Tjestenina je jedan od najstarijih proizvoda koje je čovjek izumio. Još u Drevnom Egiptu njihovi su se prototipi koristili za hranu - tanke trake tijesta sušene na suncu. A danas se pripremaju u mnogim zemljama, koriste se kao prilog ili poslužuju kao samostalno jelo. Ali oni koji slijede svoju figuru pokušavaju ograničiti potrošnju, smatrajući tjesteninu štetnim proizvodom. Ali to nije sasvim točno.
Šteta od tjestenine
U Rusiji i zemljama ZND-a uobičajeno je da se tjestenina naziva bilo kojom vrstom proizvoda od čvrstog brašna - od spirala do školjki. A u njegovoj rodnoj Italiji ovo je naziv za isključivo šuplje cijevi iznutra. A izrađene su, kao i sva prava tjestenina, isključivo od tvrdog pšeničnog brašna i vode. Ne može biti govora o bilo kakvim jajima u sastavu tjestenine.
Takav proizvod može štetiti slici i zdravlju općenito u samo nekoliko slučajeva. Prvo, s pretjeranom konzumacijom. Drugo, u kombinaciji s drugom visokokaloričnom hranom: masnim mesom, pekarskim proizvodima ili visokokaloričnim umacima s puno konzervansa. Treće, s nepravilnim kuhanjem, kada se tjestenina drži u kipućoj vodi mnogo duže od propisanog vremena. U drugim slučajevima, tjestenina od tvrde pšenice ne samo da nije štetna za upotrebu, već je čak i korisna, jer ovaj proizvod sam po sebi ne sadrži puno kalorija, već je bogat vlaknima, mineralima, vitaminima B i E.
Mnogo više štete nanose tjestenina od mekog pšeničnog brašna, kao i tjestenina, koja osim bijelog brašna uključuje i jaja. Ova hrana sadrži puno jednostavnih ugljikohidrata koje tijelo slabo apsorbira. Nakon konzumiranja ove tjestenine, razina glukoze u krvi naglo se povećava i oslobađa se inzulin, pa osoba počinje brže osjećati glad. Uz to, neki od jednostavnih ugljikohidrata zasigurno se talože u potkožnoj masti.
Tjesteninu je najbolje kombinirati s maslinovim uljem, povrćem i aromatičnim biljem - rizik od debljanja od takvog jela je minimalan.
Meka tjestenina s pšenicom također sadrži puno rafiniranog škroba, što negativno utječe na rad mnogih organa, može poremetiti hormonalnu ravnotežu i dovesti do pretilosti. Ali u njima praktički nema hranjivih sastojaka i vitamina. Zbog toga biste takve proizvode trebali potpuno odbiti ili smanjiti njihovu potrošnju na minimum.
Ako nema izbora i morate jesti takvu tjesteninu, pokušajte je ne prekuhati, inače će povećati razinu glicemina.
Kako odabrati zdravu tjesteninu
Kako ne biste naštetili liku i zdravlju, jedite samo tjesteninu napravljenu od brašna od tvrde pšenice. Na pakiranjima s takvim proizvodima bit će napisano durum (na engleskom) ili griz di grano duro (na talijanskom). Također je važno obratiti pažnju na stanje tjestenine - one moraju biti glatke, bez ikakvih inkluzija ili oštećenja te staklaste konzistencije.
