Bogata dimljena juha garantira obilan i ukusan ručak koji će se svidjeti svim članovima obitelji. Ovaj je recept obavezno mjesto u kuharici!
Sastojci:
- Svježa noga - 1 kom;
- Sol;
- Paradajz pasta - 50 g;
- Krumpir - 4 gomolja srednje veličine;
- Kiseli krastavci - 4 kom;
- Crni papar - 5 graška;
- Voda - 3 litre;
- Lovorov list - 1 kom;
- Suncokretovo ulje - 50 ml;
- Biserni ječam - 100 g;
- Dimljena noga ili prsa - 1 kom;
- Mrkva - 1 kom;
- Svježe začinsko bilje i kiselo vrhnje
- Luk - 1 kom.
Priprema:
- Prvi korak je pranje noge. Svježu i dimljenu piletinu šaljemo u lonac, ulijemo ohlađenu vodu i zapalimo. Kuhanje mesa na umjerenoj vatri pola sata.
- Operemo biserni ječam. Stavite ga u posudu i prelijte kipućom vodom. Pustite da se kuha oko 30 minuta, a zatim ispustite svu tekućinu.
- Krumpir čistimo i ispiremo. Nasjeckajte na kockice srednje veličine.
- Kuhanu piletinu oslobodite kostiju i ponovno uronite u juhu. Bacite kriške krumpira zajedno s ječmom, kuhajte dvadeset minuta.
- Oguljeni luk sitno nasjeckajte. Također očistimo mrkvu, a zatim je istrljamo na gruboj ribež; slane krastavce narežite na kvadrate.
- Luk i mrkvu pirjajte na biljnom ulju (ne zaboravite s vremena na vrijeme promiješati). Nakon 3 minute ulijte rajčicu, promiješajte i nastavite kuhati još minutu ili dvije.
- Sada dodajte krastavce. Dinstajte na laganoj vatri 5 minuta.
- Gotovo prženje prebacite u lonac s piletinom. Posolite po svom ukusu, stavite začine i kuhajte ispod poklopca 10 minuta (smanjite vatru na minimum).
- Izrežite oprano zelje. Bacite juhu i odmah je maknite sa štednjaka. Prilikom posluživanja vruće jelo može se aromatizirati svježim vrhnjem.
