Orijentalna slatkoća temelji se na medu, šećeru i tučenim proteinima. Lagano tijesto od jaja kombinira se s orašastim plodovima i pretvara se u nježni desert koji se topi u ustima. Uživajte uz mirisni čaj.
Pripremite slatku nugat za čaj. Trebat će najmanje sastojaka, a to su:
- med - 100 g;
- proteini - 3 kom.;
- šećer - 390 g;
- voda - 50 ml;
- bademi ili lješnjaci - 270-300 g.
Namočite jezgre u kipuću vodu jednu minutu. Ocijedite vodu, malo ohladite orašaste plodove, ogulite ih. Ako se ne ukloni, okus nugate bit će blago gorak.
Zatim sušite jezgre na laganoj vatri u tavi bez ulja ili u pećnici.
Stavite šećer i med u lonac s debelim dnom, dodajte vodu. Kuhajte sirup povremeno miješajući na laganoj vatri dok se ne počne protezati. Spremnost možete provjeriti ovako: kapnite sirup na tanjurić, ako se kap ne raširi, spreman je. To obično traje 8-12 minuta.
Paralelno s postupkom karamelizacije, istucite ohlađene proteine u gustu pjenu. Zatim u njih ulijte sirup u tankom mlazu i nastavite tući. Masa će postati elastičnija i gušća. Tucite još 7 minuta, a zatim prijeđite na sljedeći korak.
Obložite pravokutni oblik prozirnom folijom, pospite šećerom. Stavite orašaste plodove u proteinsku masu, lagano promiješajte. Možete eksperimentirati dodajući tamo malo trešnje ili crnog ribiza.
Stavite masu u kalup, koji se mora poslati u hladnjak na 2 sata, nakon čega je nugat spreman. Reže se na komade i okusa zelenim ili crnim čajem.
