Borleves je vrsta mađarske juhe. Tako lagano, blago opojno slatkasto jelo obično se poslužuje uz božićnu večeru. Ova juha ne samo da zagrijava i budi apetit, već i poboljšava komunikaciju između publike.
Nužno je
- - 3 naranče (srednje);
- - 1/2 žlice. voda;
- - 1/3 čl. šećer (smeđi);
- - 4 kutije kardamoma;
- - 1 štapić cimeta;
- - 3-4 pupoljka karanfila;
- - 3 žlice. bijelo vino (suho);
- - 6 žumanjaka.
Upute
Korak 1
Operite naranče i uklonite 2-3 trake korice bez bijele pulpe s jednog voća strugotinama. Iscijedite sok iz svih naranči.
Korak 2
U lonac ulijte vodu, dodajte koricu, šećer, cimet, kardamom i klinčiće. Prokuhajte vodu, pokrijte posudu i kuhajte 3 minute.
3. korak
Ulijte 1/3 iscijeđenog soka u lonac s vodom i pustite da smjesa zakuha, a zatim ostavite sok sa začinima ispod poklopca 20 minuta.
4. korak
U sadašnju smjesu ulijte vino i ostatak soka, stavite ga na minimalnu vatru i pustite da zavrije. Maknite lonac s vatre i vinsku smjesu držite vrućom.
Korak 5
Umutite žumanjke pjenjačom u posudi otpornoj na toplinu. Umutiti, dodati po 1 žlicu. l. vruća smjesa - ukupno u kremu od žumanjaka treba dodati 2 čaše vina.
Korak 6
Dobivenu masu ulijte u lonac s preostalom vinskom smjesom i, pjenjačom, sve ponovno zagrijte.
7. korak
Pripremljenu juhu ulijte u male tople zdjelice ili čaše otporne na toplinu i odmah poslužite. Po želji pospite mljevenim začinima.
