Prema legendi, poznati zavodnik Giacomo Casanova jednom je izmislio recept za ovo jednostavno, ali izvrsno jelo. Istina ili ne, sa sigurnošću se ne zna, ali okus škampa kuhanih u bijelom vinu s aromatičnim biljem definitivno nikoga neće ostaviti ravnodušnim.
Nužno je
- - 525 g tigrastih kozica;
- - 465 g tikvica;
- - 5 češnja češnjaka;
- - 115 ml suhog bijelog vina;
- - 165 g zelenila;
- - 95 g zelene salate;
- - 75 ml maslinovog ulja;
- - 35 ml soja sosa.
Upute
Korak 1
Prije svega, tigraste kozice treba oguliti i kuhati u lagano slanoj vodi, a zatim ohladiti.
Korak 2
Pomiješajte sojin umak s bijelim vinom, a zatim dodajte malo crnog papra, temeljito promiješajte. Ovom smjesom prelijte pripremljene škampe, ostavite da se mariniraju oko 1 sat.
3. korak
Ogulite tikvice, operite, izvadite sjemenke i narežite na male komadiće.
4. korak
Zagrijte maslinovo ulje u dubokoj tavi. Ogulite 2 češnja češnjaka, nasjeckajte i lagano pržite dok ne porumene na maslinovom ulju. Zatim prženi češnjak izvadite iz tave.
Korak 5
U rezultirajuće ulje češnjaka stavite nasjeckane tikvice i pržite ih oko 15 minuta na srednje jakoj vatri. Trebao bi ispasti lagano prepečen, a zatim ga ukloniti i prebaciti u zasebnu posudu.
Korak 6
Na istom ulju popržite oprani i sitno nasjeckani bosiljak i peršin. Nakon 10 minuta začinsko bilje dodajte oko 60 ml vina, a zatim ukiseljene škampe premjestite u tavu.
7. korak
Nakon što je sva ova smjesa zakuhala, stavite tikvice u tavu i nastavite ih kuhati 5 minuta.
