Meso s gljivama, kuhano u glinenim posudama u pećnici, vrlo je aromatično, zadovoljavajuće i izuzetno ukusno jelo. Oni mogu diverzificirati uobičajeni jelovnik ili staviti na svečani stol.
Nužno je
-
- Svinjetina - 1 kg
- Šampinjoni - 0,6 kg
- Luk - 2-3 komada
- Kiselo vrhnje - 200 grama
- Sir - 100 grama
- Maslac - 1 žlica
- Brašno - 2 žlice
- Biljno ulje
- Sol
- Crno mljeveno pero
Upute
Korak 1
U ruskoj kuhinji ovo se jelo naziva julienne s mesom i gljivama. Riječ "julienne" ili "julienne" došla nam je iz francuske kuhinje, gdje znači poseban način rezanja povrća - na trakice ili tanke kolutiće (ovisno o vrsti povrća). Jelo od gljiva pečenih s vrhnjem i sirom počeli smo nazivati julienneom. Meso s gljivama u posudama jedna je od sorti julienne gljiva.
Korak 2
Prije kuhanja mesa s gljivama u pećnici, potrebno je hranu zagrijati. Prikazani udjeli hrane odnose se na 4 srednje velike posude.
3. korak
Narežite svinjetinu na male komade 2x4 cm. Začinite solju i paprom po ukusu. Zagrijte biljno ulje u dubokoj tavi i pržite meso dok ne porumeni. Zatim ulijte malo vode u lonac i dinstajte meso 30-40 minuta, dok ne omekša. Dodajte vodu u tavu dok isparava kako bi spriječilo da meso gori. Umjesto svinjetine možete koristiti i teletinu ili piletinu. Ako se odlučite za pileći file, pirjajte ga oko 10-15 minuta.
4. korak
Šampinjone narežite na ploške 0,2-0,3 cm. Luk nasjeckajte na male kockice. Promiješajte gljive i luk i stavite u dobro zagrijanu tavu s biljnim uljem. Kad iz gljiva počne izlaziti voda, pokrijte tavu poklopcem i dinstajte gljive oko 10-15 minuta. Zatim uklonite poklopac, posolite i popaprite gljive, sve temeljito promiješajte. Pržite gljive 5 minuta. Zatim gljivama dodajte maslac i brašno, opet sve promiješajte i pržite gljive još 5 minuta.
Korak 5
Sad u lonce stavite meso s gljivama, dodajte kiselo vrhnje i sve promiješajte. Pospite naribanim sirom odozgo. Ne trebate pokriti posude poklopcima. Stavite meso s gljivama u lonce u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva na 10-15 minuta. Rižu ili kuhani krumpir možete poslužiti kao ukras za julienne od mesa i gljiva.
