Ono što je donedavno bilo dostupno samo na tržištima azijskih zemalja, postupno osvaja cijeli svijet. Razni slatkiši iz Zemlje izlazećeg sunca privlače egzotičnim kombinacijama okusa, jarkih boja i novih oblika, natječući se s uobičajenim čokoladicama, kolačima i slatkišima. Nedavno su delicije iz Japana pronašle svoje obožavatelje u Rusiji.
Tradicionalno, slatkiši u Japanu punjeni su posebnom kulinarskom estetikom. Za razliku od klasičnih europskih delicija, od kojih su pretežna većina proizvodi na bazi čokolade, velike količine šećera, brašna i mliječnih masti, Japanci se prilikom izrade svojih slastica usredotočuju na prirodnost i jednostavnost.
Tipični slatkiši na japanskom stolu su džemovi, sljezovi i razna jela na bazi svježeg voća, graha, soje i riže. Šećer je prisutan i u slatkišima, ali dodaje se u malim dozama. Također, u sastavu slastica potpuno su isključene komponente životinjskog podrijetla - maslac, mlijeko i vrhnje. Važnu ulogu igra estetska privlačnost gotovog proizvoda, njegov dizajn.
Prvi kuhani slatkiši u Japanu pojavili su se tek krajem 13. stoljeća, kada su se u domovima plemstva počeli posluživati slatkiši izrađeni od ljepljivog brašna i riže prema kineskom receptu.
Gdje možete kušati klasične japanske slastice?
Tradicionalni japanski slatkiši nazivaju se wagashi i poslužuju se u gotovo svim orijentalnim restoranima. Wagashi su važni u čajnoj ceremoniji, odražavajući gostoljubivost i duhovne vrijednosti japanskog naroda. Prema drevnim tradicijama, desert bi trebao privući svih pet ljudskih osjetila, ispunjavajući ih skladom i užitkom.
Klasični wagashi oblikovani su poput cvijeća i voća i odražavaju različita godišnja doba. Postoje četiri glavne vrste wagashija koje bi svaki slatkiš trebao probati. To su sakigake, koji predstavljaju cvijeće; xiong, podsjeća na slatko voće; Natsukashimi, prikazuje cvijeće voćaka; amniju - grudice želea s kockicama svježeg voća i bobičastog voća.
Novi slatkiši iz Japana
Moderni japanski slatkiši uspješna su kombinacija klasičnih recepata iz europske prehrambene industrije s lokalnom tradicijom. Žvakaća guma, čips, bomboni, lagani kolači, keksi, čokolade i pločice proizvedeni u Japanu radikalno se razlikuju od svega na što su zapadni potrošači navikli. Napokon, do danas se pripremaju tvorničke slastice s dodatkom raznih voćnih pirea i džemova, soje, graha, riže i raznih vrsta čaja. Japanski se proizvođači ne boje hrabrih eksperimenata i kombiniraju razne sastojke koji su na prvi pogled nekompatibilni jedni s drugima. Posebna pažnja posvećuje se sigurnosti proizvoda i očuvanju vitamina.
Međunarodne tvrtke proizvode posebne verzije svojih popularnih proizvoda za Japan. Tako poznati proizvođač gaziranih pića predstavlja dva potpuno nezamisliva okusa - voćni jogurt i krastavac.
Zahvaljujući egzotičnosti i novitetima japanski slatkiši toliko se vole u Rusiji. Danas možete kupiti razne slatke proizvode u specijaliziranim internetskim trgovinama.
