Souvlaki je mesno jelo porijeklom iz Grčke. Vrlo je sličan uobičajenom ćevapu. Razlika je u rezanju mesa i korištenoj marinadi.
Nužno je
- - nemasna svinjetina - 0,5 kg;
- - limun - 1 kom.;
- - crna, crvena paprika, bosiljak, origano - po ½ žličice;
- - maslinovo ulje - 2 žlice;
- - sol - ½ žličice;
- - suncokretovo ulje za prženje - 2 žlice.
- za umak:
- - grčki jogurt - 200 ml;
- - kiseli ili ukiseljeni krastavci - 3 kom.;
- - peršin - hrpa;
- - sol i papar po ukusu.
Upute
Korak 1
Souvlaki se pravi od nemasnog svinjskog mesa. Ako više volite sočan proizvod, upotrijebite svinjski vrat ili drugi masni dio.
Korak 2
U početku dobro isperite odabrani komad svinjetine hladnom vodom. Nakon sušenja narežite ga na sitne komade. Ne smiju prelaziti 3x3 cm. Poluproizvod stavite u duboku posudu.
3. korak
Operite limun, iscijedite sok iz njega. Za pola kilograma mesa dovoljan je sok od pola limuna. Ostavite drugi dio voća za ukras. Komade svinjskog mesa prelijte limunovim sokom. Marinirajte najmanje 15 minuta, a za to vrijeme meso će postati mekše i aromatičnije.
4. korak
Skupite sve začine u jednu posudu, dodajte maslinovo ulje. Ne presolite marinadu, za određeni dio dovoljno je 0,5 žličice. Začini u marinadi mogu se mijenjati, ali origano treba ostati nepromijenjen.
Korak 5
Kuhane začine i maslinovo ulje prelijte mesom. Pokrijte cijeli sastav, ostavite 1,5-2 sata na sobnoj temperaturi.
Korak 6
Odvojite trenutak da napravite tzatziki (tzatziki) umak. Kiseli ili ukiseljeni krastavci, izrezani na male kockice. Isperite peršin, osušite i sitno nasjeckajte. Skupite sve u jednu posudu. Dodajte sol, papar i gusti prirodni jogurt. Sve pomiješajte i stavite na hladno mjesto, pustite da se ulije.
7. korak
Nanizati komade mesa na drvene štapiće. Pržite souvlaki u tavi prethodno zagrijanoj s biljnim uljem. Pržite sa svih strana, ukupno vrijeme kuhanja nije duže od 8 minuta.
Korak 8
Souvlake poslužite vruće s ohlađenim umakom, krumpirom i povrćem.
