Khamin se smatra tradicionalnim židovskim subotnjim jelom. Budući da je u židovskoj religiji zabranjeno loženje vatre u subotu, priprema se nešto što se može započeti u petak, a u subotu poslužiti vruće. Tako se pojavio hamin koji je cijeli dan čamio u pećnici u velikom loncu mesa, graha i povrća.
Nužno je
- - crveni grah - 100 grama;
- - slanutak, odnosno slanutak - 100 grama;
- - zelena leća - 50 grama;
- - biserni ječam - 100 grama;
- - srednje crveni luk - 1 komad
- - srednji krumpir - 1 komad;
- - pola biljne srži;
- - srednje rajčice - 3 komada;
- - janjeći file - 150 grama;
- - masna govedina na kosti - 150 grama;
- - češnjak - 5 češnja;
- - mljeveni kim - 1 žličica;
- - kurkuma - pola žličice;
- - svježi korijen đumbira - pola žličice;
- - goveđa juha - jedna i pol litra;
- - lovorov list - 1 komad;
- - grančice cilantra - 5 grančica;
- - začini po ukusu: sol i papar.
Upute
Korak 1
Prvo trebate staviti grah na dno kotla ili velike šerpe, ne zaboravljajući prvo, zbog mekoće, da odstoji u hladnoj vodi jedan dan.
Korak 2
Zatim isperite sve žitarice: ječam, slanutak i leću i složite ih na grah.
3. korak
Ogulite luk, nasjeckajte i stavite krupicu.
4. korak
Ogulite krumpir i narežite na kockice. Tikvice operite, osušite papirnatim ubrusom i također nasjeckajte. Promiješajte i dodajte sve novim slojem u kotao.
Korak 5
Ogulite rajčicu. Da biste to učinili, umočite ih u kipuću vodu, a zatim ih uronite u ledenu vodu. Izrežite na kockice, ocijedite višak soka i stavite s ostatkom povrća.
Korak 6
Meso nasjeckajte grubo i dodajte u kotao. Češnjak sitno nasjeckajte ili zdrobite i njime začinite meso.
7. korak
Ulijte juhu tako da pokrije sve sastojke. Dodajte začine i pustite da zavrije. Zatim smanjite vatru i kuhajte oko 4 sata, dodajući juhu. Zatim zagrijte pećnicu na 100-150 stupnjeva, pomaknite kotao tamo i ostavite da se krčka 14 sati.
