Palačinke za Rusa nisu samo ukusno jelo - one su genetsko sjećanje na selo, svetkovine Maslenitsa, stare tradicije i temelje. Gosti su se počastili ovim prženim kolačima, upoznali su novorođenčad i ispratili na posljednjem putovanju. Pripremaju se na različite načine, na primjer, mogu se puniti gljivama.
Sastojci za punjene gljive
Za test uzmite 1 litru mlijeka, 2 jaja, 50 g granuliranog šećera, malo soli, 1 žličicu. prašak za pecivo, biljno ulje, 300 g pšeničnog brašna.
Za ukusan nadjev potrebno vam je 400 g gljiva, 1 mala mrkva, 1 luk, 50 g maslaca, malo sira.
Način kuhanja
Počnite raditi palačinke. U posuđe ulijte mlijeko, stavite na laganu vatru, pričekajte dok ne postane toplo. Razbijte jaja u lonac, dodajte šećer, sol po ukusu, dodajte prašak za pecivo. Dodajte 2 žlice. l. maslac, ulijte čašu toplog mlijeka, miješajte sve komponente pjenjačom.
Prosijte brašno kroz malo sito, dodajte ostatku sastojaka. Nakon toga ulijte preostalo mlijeko, opet sve dobro promiješajte, tijesto bi trebalo ispasti konzistencija lagane kreme. Da biste izbjegli nakupine, lagano unosite rasute proizvode u tankom mlazu. Ostavite sve da odstoji na sobnoj temperaturi oko pola sata kako bi sva hrana bolje međusobno djelovala. Kao rezultat toga, tijesto će biti ujednačenije, dobro će se raširiti u tavi, a palačinke se neće prekidati kad se okrenu.
Zagrijte tavu, premažite biljnim uljem ili komadom slanine. Najbolje je koristiti posebnu aparat za palačinke ako imate redovitu posudu, po mogućnosti s debelim dnom i niskim stranama. Tijesto izlijte kutlačom, istovremeno okrećući posudu tako da se tijesto ravnomjerno rasporedi po njemu. Debljina palačinke ovisit će o vašoj vještini. Kad rubovi porumene, palačinku okrenite lopaticom. Zato potrošite svo tijesto.
Počnite pripremati nadjev. Ogulite luk i mrkvu, isperite. Nasjeckajte luk, naribajte mrkvu. Pržite na maslacu dok ne porumeni. Uzmite gljive, bit će vrlo ukusno ako imate šumske gljive, ali prikladni su i šampinjoni. Kuhajte ih u kipućoj vodi 8-10 minuta, sitno nasjeckajte, stavite s povrćem, nastavite sve pržiti 10 minuta, ne zaboravite promiješati. Naribajte sir, dodajte gljivama, promiješajte. Sav nadjev je spreman.
Sad punite palačinke. U sredinu svake stavite žlicu mljevenog mesa, preklopite preko rubova da biste stvorili omotnicu. Po želji popržite pripremljene omotnice za palačinke s obje strane. Poslužite toplo na prekrasnom pladnju.
